日子就是红团团

（朗读者：原野风）

转眼就到了腊月廿六、七，那是一个与过年无限接近的日子，家家户户都忙碌了起来。掸尘、洗涮、杀鸡、杀鸭，储备汤圆馅、上街置年货、扯布做新衣。小孩子则洗澡、剃头，迎接着过年，连空气里都流淌着浓浓的年味。

那两天，是做红团团的日子，家家户户必不可少的。我们那一带有着做团的风俗，它流行了多少年，已无法考证。总之，它有着与汤圆一样的含义，只是个头要比汤圆大，也是团团圆圆的象征。做团就像是一个信号，提醒人们，马上就要过年，家人相聚了。

与捣年糕相似，做团同样先要将米磨成粉，它与前者之间的区别只在于年糕没有馅，而团有馅。其次是两者之间形状的不同，年糕属长方体，而团是圆的，像一个球。

母亲永远都是家中是为劳累的一个人了，她不但要磨粉，还要炒馅。团的馅一般有两种，一种是甜的，另一种则是咸的。甜的可以由黄豆粉，饼干、豆沙等组成，伴上糖，但糖不可能是纯白糖。那时候白糖稀少，是走亲戚、看病人的珍贵礼品，舍不得用来做馅。绝大多数人家用的是黄糖、赤砂糖甚至糖精水，反正只要能甜就行，根本不像现在那么讲究。而咸的却缺少花样，只有咸菜、罗卜或者笋几种。只是我常常奇怪，我们那儿是盛产海鲜的，却从没见过用海鲜做馅的团。

甜团的馅子事先需要炒熟后在捣臼里用小石杵研成粉未状，放进粉饼里，一张粉饼一小勺馅。粉饼需要尽量均匀，不能太厚，也不能太薄。太厚咬上去全是粉，不好吃。太薄的话，一蒸，容易破，漏馅。然后将粉饼包起来，捏成一个球，摘去收口处的蒂头，与做包子一样。

如果做的是甜团，还需要有两道工序。将做好的团放进淘箩，一次一个，不能放太多。淘箩里事先散着许多用水浸饱的米，轻轻转动淘箩，让团沿着箩壁四处滚动，尽量将米均匀地粘在团上。

接下去，将团一个个小心翼翼地放进旁边等候多时的蒸笼，排排队站好。挨个用手指头在每个团的上面按一下，形成一个凹陷，撮一点调好的红米或者绿米，使它看上去漂亮些。也许，正是因为这最后的一道手续，我们那一带把甜团统称为“红团团。”

做咸团比较简单，它不用滚，也不用撮米。只把馅在锅里一炒，放进粉饼里，捏成团，就完事。而且，每一户人家每一次做团，甜团的数量永远要超过咸团。至今，我仍搞不明白，为什么甜团要比咸团来得精致和重视？难道仅仅是为了日后的区分容易？抑或是甜团除了团团圆圆寓意外，更寄寓着今后日子甜甜蜜蜜的深意？

由于滚团与撮红都比较省力，不需太多的技巧，所以，通常也就由我那样的小孩子来担任。刚开始的时候，我很兴奋，也乐意干这个。但随着时间的流逝，那股劲头渐渐消退，再说，手也开始酸了。于是，便想着偷懒。把两个甚至三个团一起放进淘箩，或者短时间内快速转动淘箩。每当此时，母亲便会腾出一只手，在我的脑袋上轻拍一下，一边严厉警告说：“别这样滚，当心将来生出来的孩子是癞头。”

当时，我自己还只是一个小毛孩，不可能去考虑生孩子之类如此遥远的事。但有一点却毋庸置疑，刚才那样的方式滚出来的团，有的地方根本没粘上米，确实成了癞头，而且很多团的形状也扭曲变形了。

有时候，当所有的工作完成后，大人们还会心情开朗地在孩子们的额头上印一个红色的图案。而孩子们也心甘情愿，高高地扬起脖子，眼睛微微闭起，把额头腾给大人们，然后，蹦蹦跳跳地出去。

那年头，像我这样的孩子，额头上都被印过红印，还不想轻易擦掉。大家聚在一起，兴高采烈的，只要观察一下额头，就可判断谁家一定是做过红团团了。

现在可不一样，现在是任何时候都可吃上红团团，无需等到岁尾，只要想做就做。如此一来，作为红团团曾经的符号意义也就荡然无存。

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一个人的梦游