麻辣猪蹄

上周，我们推出了红烧猪蹄的做法，朋友们按照菜谱做的都很不错。今天应朋友要求，再推出一道麻辣猪蹄，在炎热的夏日给您开开胃口。

麻辣猪蹄：软糯咸香，麻辣微甜。

食材明细:

猪蹄两只、葱段适量、姜一块、八角两个、麻椒两勺、香叶几片、郫县豆瓣酱两汤匙、干红椒几个、生抽两汤匙、红葡萄酒100ML、冰糖适量、盐少许。

做法步骤：

1、准备好原料。

2、猪蹄清洗干净。把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片，再用刀自关节处斩成大段。一个猪蹄可切出五段。锅加水烧开、加两勺白酒去腥，猪蹄段放进去焯水五分钟。

3、捞出用清水洗净、控干。

4、热锅加底油，先把郫县豆瓣小火慢慢炒，炒到油变成红色。猪蹄放进去一起翻炒。再放入干红椒、八角，麻椒，香叶、葱、姜等一起炒出香味。

5、移至砂锅加热水没过猪蹄，再加红葡萄酒，冰糖、生抽，盐调好口。

6、大火烧开，小火闷炖两个小时后大火收汁。

7、出锅装盘。

红红贴士

1、豆瓣酱有咸度，加盐要适量。

2、葡萄酒可以换成料酒。

3、麻辣可按自己口味添加。

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