憋了好久想说，老乡鸡门口洗手台这个事，是不是鸡肋？居然西贝也跟进了……
去年，老乡鸡在门店安装进门洗手台，称“不洗手不让吃饭”。一下子把品牌注重食品安全的形象建立起来了，引起了行业瞩目。
老乡鸡之后，内参君发现，西贝莜面村的多个门店在入门的显著位置安装了洗手台。
这一举动，值得效仿吗？内参君多日来蹲守上述餐厅，却看到了一片不一样的景象。
老乡鸡设洗手台引发连锁反应，
西贝也跟进了！
过去一年，老乡鸡在品牌策略和营销方式上持续突破和创新，称要把干净卫生提升为品牌的首要战略，在全国门店安装进门洗手台。
去年4月份，老乡鸡发布了一段视频，创始人束从轩一本正经地说了一句话：来老乡鸡吃饭，不洗手不给吃饭。
这句宣传语，与当时大环境背景的融合度极高。既把公众利益置于自身经营利益之上，升级餐饮行业卫生标准，也得到了消费者的认同，彰显品牌的社会责任感。
这一动作，也引发了餐饮同行的跟进。内参君来到位于北京望京凯德MALL商场的西贝莜面村，看到其在餐厅入门的显著位置安装的洗手台。
进门洗手台可以真实地提升用餐体验吗？内参君通过观察发现了一些问题。
蹲守门店观察：
洗手台成潜在拥堵点，卫生很难搞
逛了一圈再次路过，恰好是附近白领蜂拥进来吃午饭的时间，柜台前排起了队，靠近门口的地方有些拥挤，有些想洗手的顾客从队伍中跑出来洗一下，赶紧甩甩手回到队伍里去，洗手台附近逐渐变得湿滑。
与老乡鸡不同，西贝属于大店、正餐，大部分门店外面有专门等候区，用餐秩序不会受到影响。虽然洗手台的位置比较明显，但内参君发现并没有服务员刻意引导，所以并不是每一个顾客都会进门先洗手，相比之下，西贝莜面村的洗手台使用率和老乡鸡要下降不少。
尽管用的人不是太多，洗手台附近的地面也常常有一滩水。
内参君通过大众点评发现，一些老乡鸡门店门口并没有洗手台，而是放置了可移动的免洗消毒凝胶，依旧展示着“老板说，不洗手不给吃饭”的标语。
餐厅安装进门洗手台，
会成为刚需吗？
餐饮行业提升卫生安全意识是一件好事，但是在餐厅门口加装洗手台这件事，内参君一直隐隐觉得哪里不对。
这样的一个洗手台，给餐饮的运营增加了许多难点。
第一、影响餐厅动线的流畅度
动线对于餐厅来说，说是生命线也不为过。顾客在店内的运动轨迹，甚至目光停留点，都必须是餐厅根据品类、客单价、店内面积、互动方式等自身因素精心设计的结果。
加装洗手台，直接改变了原有的动线，很可能会使客流进店后运行受阻，同时也降低了服务效率。这就是所谓的“生意好了堵门”。
将洗手台设置在门口显眼处，洗手的顾客会遮挡店内的景观展示，菜品、背景墙等可能吸引客人进店的亮点被藏了起来。这就是所谓的“生意差了堵人”。