青山学的35道家常菜，好吃还是家常菜，味道鲜香，简单又实惠
抓财猪手
用料： 猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖；
做法
1、黄豆洗净，提前泡发备用；
2、猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用；
3、热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香；
4、倒入猪蹄，炒至表面微微发黄；
5、加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色；
6、倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可
菠萝脆皮虾球
食材：海白虾12只，去皮菠萝180g，姜10g、番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g脆皮糊水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量
做法
1、 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;
2、 加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净;
3、将虾背靠虾头部位化开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状;
4、处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟;
5、去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用;
6、将番茄酱，糖5g，盐1g， 50g水混合在一起搅拌均匀;
7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;
8、处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊;
9、锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入， 炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用;
10、锅留少许底油，加入番茄酱混合汁，烧开后，加入菠萝丁， 调中小火翻炒，至汤汁浓稠，加入炸制好的脆皮虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。
香辣鱿鱼须
材料：鱿鱼须500g、蒜苔150g、干辣椒40g、青辣椒6个、蒜头30g、生姜20g、郫县豆瓣酱30g、盐适量、鸡精5g、白糖2g
做法：
1.、鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。
2、青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。
3、热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。鱿鱼须和辣椒搭配，饭店都做不出来的味道，只要配料放对！加入蒜苔翻炒1分钟。
4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟即可
牛肉虾仁滑蛋
食材以及调味料的准备：牛肉，鸡蛋，虾仁，牛奶，淀粉，生抽，盐，糖，黑胡椒，料酒。
烹饪制作步骤：
1、牛肉切片，加入少许盐和白糖、半勺生抽、1勺淀粉、1克小苏打、1个蛋清抓匀，再加入1勺食用油抓匀腌制15分钟。
2、虾仁加少许料酒、黑胡椒抓匀腌制10分钟。
3、鸡蛋打散，加入3勺牛奶、1勺淀粉调成水淀粉，倒入蛋液中拌匀备用。
4、起锅热油，油热后放入放入虾仁煎熟盛出。
5、锅里留底油，继续热油牛肉滑炒变色盛出。
6、把炒熟的虾仁、牛肉放入蛋液中搅拌均匀。
5、平底锅中加入适量的油，油热后倒入蛋液，撒上少许黑胡椒，煎至蛋液凝固，撒上葱花，淋上少许生抽即可。
玉米虾仁炒蛋
主料：虾仁200g，玉米粒200公克，鸡蛋5颗，新鲜九层塔40g
调味料：盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，米酒1/2大匙，胡椒粉少许
做法：
1、鲜虾洗净后去须、头和尖刺，再去肠泥备用。鸡蛋打散备用。将新鲜九层塔叶洗净；切碎备用。热锅放入2大匙油，倒入作法2的蛋液煎至8分熟后盛起。
2、锅内加入1大匙油，再放入作法3爆香，最后放入作法1的鲜虾及玉米粒快炒约2分钟至熟。作法5锅内放入调味料及作法4的蛋一起快炒至匀即可。
葱爆虾仁
材料： 虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g
酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g
做法：
1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。
2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。
水煮杏鲍菇
用料
主料：杏鲍菇1个
辅料：芹菜1根，葱白1段，植物油2勺，郫县豆瓣酱1勺，白砂糖1匙，花椒油1勺
做法
1.杏鲍菇洗净沥水后切薄片。
2.葱白和芹菜切段。
3.锅中热油，放入豆瓣酱和葱白煸香。
4.豆瓣酱出红油后放入清水，加入白糖，煮沸后再煮2分钟。
5.放入杏鲍菇和芹菜煮3分钟后加入花椒油即可。
干拌肺片
材料：白卤牛肉100克、白卤牛板肚150克、二荆条辣椒粉10克、朝天椒粉5克、盐1克、白糖粉1克、花椒粉4克、熟芝麻3克、盐炒花生8克。
做法：
1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细，与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌匀便成麻辣干拌料；
2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片，纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀，装盘后稍加点缀即成。
啤酒鸡块
用料：鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒
做法：
1.食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块。
2.葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用。
3.锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用。
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟。
5.淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味。待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘。
尖椒熘肥肠
用料
青尖椒2个；红朝天椒1个；干红辣椒1个；卤好的熟猪肥肠500g；生姜、蒜瓣（拍碎）少量；食用油适量；生抽适量；黄酒（料酒）适量；白糖2汤匙；盐适量
做法
1.自制的肥肠斜切成段，（买的熟肥肠最好斜切成段后，焯一下开水），青红椒斜切成段。
2.上火，爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段，放入肥肠翻炒两下，烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀。
3.放入青红椒，爆炒至断生，放入盐，翻炒均匀至汤汁浓稠，出锅装盘。
家常口水鸡
食材：三黄鸡1只，洋葱，生姜，麻辣酱，盐，胡椒，植物油
做法：
1、把鸡洗净，切成小块，加入姜和洋葱，加少许盐腌一会儿。拿一个干净的碗，把它放在辛辣的沙司里。加热另一罐，放入两汤匙植物油，加热油至70%，加入胡椒，洋葱和姜，使其芳香。
2、使用滤网将胡椒、洋葱和姜去掉，将热油倒入盛满辣酱的碗中，均匀搅拌均匀。锅，把水煮开。煮沸后，用姜和葱将鸡倒入锅中。
3、将鸡煮开，立即熄火，将鸡放在水里10分钟左右，取出后，用清水洗净泡沫，浸泡在冷水中5分钟，置盘，取鸡身上的红油，撒少许葱花和花生。
葱油鲜香菇
材料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；
2.晾凉的香菇用手挤去水分，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘；
麻辣猪蹄
原料：猪前蹄 ，红干椒，植物油，精盐，麻椒豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶
做法：
1、用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。
2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。
3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
4、红干椒切段，准备好麻椒一小把。
5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
7、倒入清水，开大火煮开。
8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
9、砂锅上炉灶，大火煮开。
10、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟即可。
红烧冬瓜杏鲍菇
材料：冬瓜1块，杏鲍菇2个、食盐少许，生抽1匙，蚝油1匙，淀粉1小匙，白糖少许，植物油少许，水半碗
做法：
1、冬瓜和杏鲍菇分别切丁，也可以切片，随你喜欢
2、准备调味汁：清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐（一点点或不放）、糖（一点点）
3、热锅，放少许油，先把菇丁炒一下，稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒
4、将调味汁倒2/3入锅中，煮滚，并翻炒均匀
5、转小火，剩下的调味汁加入一小匙淀粉，搅匀成薄欠，倒入锅中，用锅铲轻轻兜匀，收汁即可
凉拌木耳
食材： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量
做法
1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
2、取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。
3、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。
4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
西兰花香菇炒培根
材料：西兰花、培根、洋葱、香菇、虾、姜、蒜、辣椒、豆豉、酱油、黑胡椒粉、盐、油
做法：
1、西兰花切成小朵，培根切成小片，虾去掉壳和虾线，洋葱切小片，姜和蒜切成片，辣椒切碎，香菇切小块。
2、锅中加入适量油，油烧热后，放入培根，煸炒出油，加入虾仁，炒至变色后盛出待用。
3、锅中再加入适量油，加入姜、蒜、辣椒爆香，倒入洋葱和香菇，炒至变软。
4、倒入培根和虾仁，翻炒均匀。
5、加入西兰花、豆豉、酱油、盐，炒至西兰花断生。
6、出锅前加入黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
香拌三丝
材料：
海带、金针菇、黄瓜、辣椒油、醋、生抽、蒜水、葱、香油、盐
做法：
1.干海带清洗干净后泡发，中间换几次水，泡好的海带切成丝，放入热水锅中煮软。
2.煮软的海带放入凉开水中，泡一小会儿。
3.黄瓜切丝，金针菇去掉尾部洗干净后，焯熟。
4.海带丝、黄瓜丝、金针菇全部放在大碗里，加盐、辣椒油、生抽、醋、蒜水、葱、香油拌匀即可。
排骨蒸豆腐
食材：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉
做法：
1. 豆腐切块，排骨洗净斩小段。
2. 排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。
3. 把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。
香辣鸡爪
食材：鸡爪400g，生抽15ml，老抽5g，糖5g，花椒1g，料酒适量，郫县豆瓣酱30g，姜1小块儿，蒜3-4瓣，小米辣，根据个人口味，热水500ml。
做法
1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。
2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。
干锅豇豆
材料：豇豆、五花肉、蒜头、辣椒、油、盐、料酒、生抽、糖
做法：
1.豇豆洗净掰成较长的段，五花肉切片，蒜头拍散去皮备用；
2.锅内多倒些油烧热后，下入豇豆小火煸炒；
3.小火慢慢翻炒，直到豇豆煸炒至软烂后盛出备用；
4.起油锅，入蒜头和五花肉炒香；
5.倒入豇豆和辣椒，并调入少许料酒和生抽，盐和糖调味，翻炒均匀出锅即成。
芹菜炒粉
食材：芹菜500克、粉条1把、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段。
2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断
3.胡萝卜切成丝；葱切葱花；姜切末；大蒜切片。
4.锅中倒油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入胡萝卜丝翻炒一会，再下入芹菜段翻炒3-5分钟。
5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。
辣炒平菇
材料：
平菇、青椒、干红辣椒、小葱、生抽、盐、鸡精
做法：
1.平菇洗净，撕成小条，青椒切成丝，小葱切成葱花。
2.锅中加入适量水，水烧开后，把平菇倒入锅中，焯烫2分钟，捞出挤干水分。
3.锅里倒入适量油，油烧热后，放入葱花、干红辣椒炒香。
4.倒入平菇、青椒，炒至青椒断生，加入生抽、盐、鸡精调味即可。
泡椒鸡胗
食材：鸡胗500克 泡椒30克 蒜5瓣 姜3片 红辣椒100克 蒜薹两三颗、生抽2茶匙(10ml) 老抽1/2茶匙（3ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 淀粉水1汤匙（15ml）
做法：
1、鸡胗清洗干净，去除黄色的表皮和肥油，再放水里泡一会儿。捞出，切薄片，加入盐，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分钟左右。
2、泡椒切碎，蒜薹、红辣椒切碎，蒜切末，姜切末。
3、锅中倒入油，油温微热时放入泡椒碎，红辣椒碎，和蒜薹，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，继续炒香，然后放入鸡胗，转大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒，约3分钟左右。
4、最后淋入水淀粉，炒匀，即可。
扁豆烧排骨
材料：排骨，扁豆，葱姜各，油，盐，生抽，料酒，老抽，白糖，香叶，八角。
做法：
1、排骨用清水冲洗干净，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后洗净，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用。
2、锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干。
3、锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用。
4、热锅放油，下入八角与桂皮，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒，炒匀。
5、再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色。
6、加入约800亳升热水，盖上锅盖，小火煮30分钟。
7、放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可
冬瓜炖排骨
食材
排骨300g、冬瓜500g、八角1个、姜5g、花椒5g、盐3g、冰糖20g、桂皮1块、料酒10g、老抽10g、食用油10g。
做法
1、排骨洗净，用清水浸泡10分钟去血水，捞出备用。
2、锅中倒入适量的清水，将去好血水的排骨冷水下锅。并倒入适量的料酒、生姜，大火烧开撇去浮沫。浮沫撇净后关火捞出，过一遍凉水，使肉质更加的紧致，备用。
3、锅中倒入适量的食用油，油热后倒入适量的姜片炒香，放入排骨，翻炒至两面微微焦黄。
4、锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀，使排骨表面挂上一层糖色。
5、再倒入生抽、老抽翻炒均匀，使冰糖完全融化。
6、冬瓜洗净，削皮切块盛入碗中，备用。锅中倒水没过排骨，开大火盖上锅盖，煮20分钟，煮至沸腾。沸腾后倒入切好的冬瓜块，加盖焖煮5分钟。
7、焖煮后加入少量的盐调味，开大火收汁至汁水浓稠，就可盛出食用。
滋味排骨
材料：猪排骨、黄瓜片、盐、腐乳、白糖、味精、生抽、料酒、白糖、五香粉、
做法：
1.把猪排骨斩成小块，用盐、腐乳、白糖和味精腌入味，再加干生粉搅拌均匀，然后下入七成热的油锅炸熟，捞出来沥油。另锅掺少量清水烧沸，调入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。
2.取一张铝箔纸放上炸好的排骨，并浇上熬好的汁水，然后包裹起来，下入烧至八成热的油锅炸透，捞出来沥油，装入垫有黄瓜片的盘中即成。
魔芋啤酒鸭
食材：半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，鸡精1小勺，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，红辣椒3根
做法
1.将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时，蒜随意切小块，红辣椒切块
2.锅里油烧热，下花椒，八角，红辣椒和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色
3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒
4.中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁，出锅即可
港式生炒骨
材料：
排骨一斤、青红椒各一个、罐装菠萝两片
调料：
生抽15ml、胡椒粉5克、糖2克、香油5ml、淀粉3克番茄酱80克、糖30、白醋15ml、水淀粉20克、盐3克淀粉80克、泡打粉2克、水少量
做法：
1.将排骨洗净后，与生抽15ml、胡椒粉5克、糖2克、香油5ml、淀粉3克拌匀，腌制30分钟。青红椒、菠萝切块；
2.番茄酱80克、糖30、白醋15ml、水淀粉20克、盐3克混合均匀，淀粉80克、泡打粉2克过筛后与少量水调成面糊备用；
3.起锅热油，到八成热时，将腌制好的排骨，放入Ｃ的面糊里裹上浆，放油锅炸熟所有排骨都炸熟后，捞出，再将油锅烧至十成热，将排骨复炸一次，10秒钟后捞出，放厨房纸上吸干多余油份炒锅内倒少量油，将青红椒、菠萝块爆炒后捞出；
4.再将番茄酱80克、糖30、白醋15ml、水淀粉20克、盐3克倒入，烧开后，放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块，均匀的裹上酱汁即可出锅。
西红柿土豆片
原料：西红柿，土豆，中芹
调料：蕃茄酱，盐，糖，磨菇精
做法
1、土豆洗净去皮切片，西红柿切块，中芹切粒备用。
2、先把土豆片焯一下水，起锅热油把土豆片炸熟后倒到油篱上滤油
3、锅底留少许油，倒入西红柿爆炒几下加入少许水，用以上调料调味，小火焖一小会，再放入土豆片，中芹粒勾芡即可出锅。
蒜香烤排骨
食材：排骨500g、蒜蓉酱60ml、姜3片、大葱3片、蚝油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少许
做法
1.将排骨清洗干净，切成整齐的小节
2.锅中水烧开后，放入排骨、姜片、大葱大火煮开，捞起备用
3.将排骨放在一个大碗中，放入蒜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒搅拌均匀，裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上
4.准备一大张锡箔纸，将腌制好的排骨放入，然后对折，仔细密封好
5.烤箱预热5分钟，200度上下火，烤15分钟后取出，打开锡箔纸取出排骨
6.将烤箱调成150度，排骨放在烤架上，烤10分钟后取出即可。
泡菜鸡胗花儿
食材：鸡胗、泡菜、青椒、油、精盐、酱油、生姜
做法：
1、把鸡胗用刀子刮掉油脂和内膜，用盐（或食用碱）搓洗干净剩余油脂，最后用清水冲洗干净。青辣椒清洗干净后去籽切片，泡菜泡椒用清水略微清洗后切成小块。
2、把鸡胗趴放在菜板上，用手按住先在鸡胗顶部顺着切几刀，然后在再横切几刀成花状。
3、煮锅里倒入清水，开火烧到水冒小泡时倒入鸡胗花焯水，撇去脏污后捞出鸡胗花。
4、锅里倒入油，烧热后放入生姜大火爆香，倒入鸡胗花继续大火翻炒。
5、调入酱油，倒入一些清水开大火翻炒。倒入泡菜、泡椒和青椒片，用大火煸炒。最后调入适量的精盐，大火翻炒收汁，即可
腊肉土豆片
材料： 腊肉 一块200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一个、青蒜 少许、盐；
做法：
1.腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下；
2.锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟3至土豆熟，加青椒翻炒均匀；
3.出锅后加青蒜调味。
番茄橙汁冬瓜球
材料：冬瓜一块，橙汁一瓶或果珍250ml，番茄一个，蜂蜜15ml
做法
1、冬瓜用挖球器挖成小球，开水焯至断生，过凉后放入橙汁中浸泡，冰箱冷藏过夜；
2、番茄从顶部横切开，挖出果肉，成为一个空的容器；
3、将冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。
秘制东坡肉
食材：五花肉1000克、老黄酒200克、冰糖50克、老抽30克、鲜味酱油70克、香葱40克、鲜姜20克、花椒2克、八角1个、桂皮1小块、盐2克。
做法：
1、先将五花肉洗净，切成2.5cm的方块；
2、锅水开放入五花肉煮5分钟左右，捞出放在容器内；
3、备好所需用料，鲜味酱油与老抽放在容器内调匀；
4、炒锅烧热放油，将冰糖放入，小火炒至糖融化；
5、快速的将汆好的肉块放入翻炒，动作要快避免糊锅；
6、加入调好的老抽和鲜味酱油，翻炒着色；
7、将肉放入锅里，加入黄酒，放上葱姜调料，放入锅体；
8.盖上盖，炖30分钟，时间到开盖即可食用。
干锅鱼丸
材料：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法：
1. 所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘。
2. 锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用。
3. 锅内再稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类。
4. 再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘。