凉米线、鱼香过水鳜鱼、薄荷香煎明虾球

凉米线

食材&配料：

米线160克、豌豆粉120克、炸酱1勺、韭菜20克、花生末2克、甜酱油10克、陈醋5克、盐、辣椒油5克、红糖水8克

做法：

1. 米线烫软，过凉，滤干水分，装入斗笠碗中
2. 浇入用调料调制好的汁水
3. 将豌豆粉掰一块盖在上面，再在上面放上炸酱、辣椒油
4. 将烫好冲凉的韭菜放在豌豆粉边上即可

鱼香过水鳜鱼

食材&配料：

鳜鱼150克、土芹菜末20克、有机苗10克、蒜蓉10克、混合泡椒酱30克、香菜末3克、小葱花5克、高汤80克、姜2片、泡脚有50克、保宁醋15克、白糖10克、鸡粉3克、味粉2克、白胡椒粉1克、生粉10克

做法：

1. 锅烧热水，加入姜片、小葱、盐烧开，转小火备用
2. 把鳜鱼肉放入锅中，小火浸煮4分钟捞出控干水份
3. 净锅后放入泡椒油炒香泡椒、蒜蓉，放入高汤烧开调味，放入芹菜、香菜、小葱花，用生粉水勾芡收汁
4. 将味汁放入盘中，放上煮熟的鳜鱼，点缀有机苗即可

薄荷香煎明虾球

食材&配料：

明虾球200克、山药200克、薄荷叶50克、盐3克、鸡汁3克

做法：

1. 把虾仁开背去除虾线，山药改上花刀
2. 薄荷放入料理机中，加入盐、鸡汁、橄榄油打成汁
3. 起锅烧油，放入虾仁、山药煎熟煎透
4. 调入薄荷汁装盘即可