秫米的功效作用与主治,秫米的保健与食疗

【科属与别名】

秫米为禾本科植物粟的种仁。又名： 粟米、小米。处方名： 秫米、北秫米。

【性味、功效与主治】

味甘，性微寒。功效： 和胃安眠。

主治夜寐不安等病症。

【传统方剂】

(1) 半夏秫米汤(《内经》)　半夏、秫米，治疗胃不和，眠不安。

(2) 验方(《普济方》)　秫米、薤白、咸鲫鱼肉，煮粥，治疗赤痢不止。

【主要成分】

秫米主要含有人体内吸收率较高的营养成分： 蛋白质、脂肪、糖类等。

1. 营养成分

秫米中的营养成分多于大米。每100 g中含蛋白质9.7g，脂肪3.5 g，糖类72.8g，钙29mg，磷240mg，铁4.7mg，胡萝卜素0.19mg，硫胺素0.57mg，核黄素0.12mg，尼克酸1.6mg。

秫米的营养成分在人体内的吸收率也较高，其吸收率蛋白质为83.4%，脂肪为90.8%，糖类为99.4%。

2. 脂肪油

有谓种子含油3%。油中含不皂化物2.39%，固体脂肪酸15.05%，液体脂肪酸70.03%。

3. 蛋白质和氨基酸

有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等。氨基酸有谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸。

【临床应用】

1) 治疗慢性胃炎。

2) 治疗慢性痢疾、慢性肠炎、慢性溃疡性结肠炎。

【剂量与用法】

(1) 临床常用剂量　9～15g。

(2) 大剂量　15～30g。

(3) 使用方法　包，水煎服，或煎粥食。

【临床体会】

1. 关于粟

粟、黍、稷、粱、秫，这些名称，总称为五谷杂粮。生长在城市里的人们，尤其是食大米的南方人，是分不清的。

《本草纲目》记载：“古者以粟为黍、稷、粱、秫的总称，而今之粟，在古代呼为粱，后人乃专以粱之细者名粟。故唐孟酰《本草》言人不识粟，而近世皆不识粱也。大抵粘者为秫，不粘者为粟，故呼此为籼粟，以别秫而配籼，北人谓之小米也”。可见这些食物古人也常分不清楚。

2. 现代关于五谷杂粮的认识

这五种粮食都是禾本科植物，现今只有粟米、黍米二种。其中粱米、秫米就是粟米。稷米为黍米的一种。另外还有高粱米和玉蜀黍。

粟米： 又名粟、小米。有粳、糯两种。粳小米多作主食粥饭，糯小米制作各种糕点，也做主食。

秫米： 是古代的名称，就是现代的粟米、小米。秫米的名称仅保留在中药里面，粮食中已经没有这个名称。

粱米： 为粟米之一种，又名粱，有青粱米、黄粱米、白粱米三种。《本草纲目》记载：“粱即粟也。考之《周礼》九谷、六谷之名，有粱无粟可知矣。自汉以后，始以大而毛长者为粱，细而毛短者为粟，今则通称为粟，而粱之名反隐矣”。

黍米： 又名黍，有两种，杆上有毛，偏穗，种子粘者为黍米;另一种为稷米，又名稷，杆上无毛，散穗，为黍米之不粘者。

此外，尚有高粱米，又名蜀黍、木稷、蜀秫、芦粟，其黏者多酿酒，名高粱酒，即白酒;不粘者可制糕煮粥。

还有玉蜀黍，又名玉米、珍珠米，与高粱米之蜀黍又是不同的品种。

2. 关于胃不和，卧不安

北秫米入药，中药房有配。

胃肠不适的人，睡眠当然会受到影响。病的本在胃肠不适，胃治好了，睡眠也随之而安了。这与失眠的人不一样。这是人们的常识。

“胃不和，卧不安”是《内经》在两千年之前提出来的，后世一直奉为经典名言。失眠的原因很多，大多数与胃不和无关。失眠的人不宜倒过来治胃，仅治胃是远远不够的。但也有人既有胃不和，又有卧不安。胃治好了，睡眠仍然不安，那就需继续治疗睡眠。

半夏秫米汤是治疗胃肠病的，也治疗胃肠病而引起的失眠。半夏有镇静作用，秫米也可能具有镇静作用。因此，对于胃肠病和睡眠都有帮助。

对于患有慢性胃肠道疾病的人，仅用半夏秫米汤治疗是不够的。半夏秫米汤原意是饮汤，不是吃秫米粥的。但可用半夏煎汤，将半夏之汤汁煮小米粥，成为半夏秫米粥食之。这可作为胃肠病康复时的食疗使用。

【保健与食疗】

1. 秫米的食用与食疗

秫米民间煮粥制糕饼食用。

秫米汤液味淡，带有甜味，淡色，清香。食疗可制作药膳、汤肴、火锅、药酒、饮料、颗粒、胶囊等。甜、酸、咸、辣四种味道均可相配。用以营养强身，帮助胃肠病康复和帮助睡眠。

2. 药膳

秫米单味汤液可制作药膳菜肴，与海鲜、河鲜、鱼类、肉类、豆类等相配，或放入火锅。

3. 保健品

秫米可制作饮料，口感较好。

秫米可制作药酒、颗粒、胶囊。

4. 文件规定

秫米为民间粮食，在有关文件中没有收录。

【不良反应】

1. 古代文献

《本草纲目》：“无毒。”

2. 临床观察

秫米无毒。在常规剂量内水煎服没有不适反应，长期服用或大剂量服用也没有明显不良反应。

【禁忌证】

秫米没有禁忌证。