第五章 茶叶：何以为华夏物质精神的缩影

（唐）周昉《调琴啜茗图》

茶从魏晋以来，就赋予这个多民族国家太多的精神特质。此后历经各个历史阶段的发展，茶成为一种中国式乃至东方式的精神象征，留在历史最长久的话语体系之中。

第一个阶段，茶学诞生。茶学是由陆羽、皎然等人开创的。陆羽把唐之前中国各派的思想，比如农、儒、释、道等家的一些思想注入茶文化之中。他们不仅把茶从药品范畴中剥离出来，还把茶从其他饮品中剥离出来，单独构筑了一套与茶有关的学问。

第二个阶段，茶雅文化兴起。这一阶段里，以李白为代表的士大夫登场。“喝茶便雅”成为中国文化里最富有特色的概念。茶雅文化还有一个更大背景，即中国有雅文化传统，典型代表有传统的琴棋书画，也许还要加上诗文创作。然而，这些并不是每个人只要付出就能收到成效的，但喝茶可以一喝就雅。

第三阶段，茶格文化形成。欧阳修、苏轼、范仲淹、沈安老人等人把茶的文化内涵提升到人格高度，塑造了“茶德即人徳，茶格即人格”的精神特质。

第四个阶段，茶空间广泛出现。明代，朱权、文徵明等人创造出了一个空前的茶空间，让茶无处不在。此后，茶文化在日本凝固，在中国清代衰落，而今却在全球引爆。可以说，现在的茶氛围，正在努力回到明代之时。

茶吸收天地之精华，与雨雾为伴，从自然中脱颖而出。它无法复制，无法模拟，自成一个系统，是自然天赐之礼物。过去已有无数人受益于茶，未来还有更多的人将继续受益。