各类糖的营养价值与药用功效

各类糖的营养价值与药用功效

糖是人体必需的六大营养素之一,也是供给人体能最的最主要来源之一,在化学上,由于其由碳、氢、氧元素构成,其主要食用功效是提供能量,碳水化合物。每克糖能产生4千卡的热量,人体所需要的70%左右的能量由糖提供。

糖的品种很多,常见的食糖有白砂糖、红糖、冰糖、葡萄糖、饴糖、蜜糖等。糖在人们生活中除用于调味外,还有许多良好的药用价值。如适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多,但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效,还兼具散寒止痛作用。

糖是营养物质,但应控制在一定的数量范围内。到底一个人一天吃多少白糖合适,国外比较一致的意见是:每日每公斤体重控制在0.5克左右。

【白糖】

白糖主要用甘蔗或甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,具有润肺、生津和解酒的作用。白糖性平,味甘,润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神;可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。但白糖食用过量会诱发小儿缺钙,引起佝偻病,造成龋齿及成人肥胖、动脉硬化。

宜:肺虚咳嗽,口干燥渴,以及醉酒者宜食;低血糖病人宜食。

忌:糖尿病患者不能食糖;痰湿偏重者忌食;肥胖症患者忌食;晚上睡前不宜吃糖,特别是儿童,最容易坏牙。

连酒醉时,喝糖茶可缓解症状。当腹疼或消化不良引起腹泻时,可取白糖100克,在锅里蒸20 ~30分钟,待其溶化后趁热服下,效果显着。

【红糖】

红糖与白糖相比因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。红糖的含钙量是白糖的10倍。红糖还含有人们生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量的锰、铬等各种元素。

红糖不仅营养丰富,而且还有较高的药用价值,有补血、益气的作用,另外,食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖健胃脾、化淤生新的功效。此外红糖中的黑色物质能阻止血清中中性脂肪及胰岛素含量上升,阻碍肠道对葡萄糖的过多吸收。但饮用红糖每次要适量,以免食量过多影响食欲和肠道消化和吸收。红糖具有防止肥胖、治疗血管硬化的作用,对牙齿无损害。

宜:月经不调和刚生了孩子的妇女吃,适合年老体弱、大病初愈的人吃。

忌:患糖尿病的老人;便秘、口舌生疮的老人。在服药时,不宜用红糖水送服。

中医营养学认为红糖甘甜、温润、无毒,入肝、脾。相对白糖味甘,色白,性平而言,红糖的补血效果远好过白糖。在月子里,产妇怕受寒着凉,红糖可以祛风散寒。

【冰糖】

冰糖用白砂糖熬炼而成,有补中益气、和胃润肺功能。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能,可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛等病症。

宜:老少皆宜,特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖,对缓解症状有一定的帮助。

忌:一般人不宜过量食用,患有高血压、动脉硬化、冠心病者,以及孕妇、儿童宜少食;糖尿病、高血糖患者必须忌食。

冰糖常用于辅助各种药物治疗咳嗽,如冰糖炖橘皮、冰糖银耳羹、雪梨裔等。患有口疮的小儿,常细呷冰糖,可以治愈。

【麦芽糖】

麦芽糖也叫饴糖,用大麦等粮食发酵糖化而成,有补中缓痛、润肺止咳之功效。麦芽糖味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等,中医认为麦芽糖入脾、胃、肺经,有缓中,补虚,生津,润燥的功效。可治劳倦伤脾,里急腹痛,肺燥咳嗽,吐血,口渴,咽痛,便秘。

忌:脾胃湿热、中满吐逆忌服。

胃和十二指肠溃病引起的胃痛都可将饴糖频频服之,以辅助药物治疗。治卒得咳嗽,用饴糖六两,干姜六两(末之),豉二两。先以水一升,煮豉三沸,去滓,纳饴糖,消,纳干姜,分为三服。

【蜂蜜】

蜂蜜也叫蜜糖,主要成分是果糖水,还有少量铜铁钙等微量元素和无机盐。性味甘、平,入肺、脾、大肠经。有降血压、护肝、缓解疼痛等作用。蜂蜜能促进人体组织的新陈代谢,增加肝糖的贮存,还能增强心肌活力,促进血管舒展,可改善冠状动脉和血液循环,并能提高红血球和血红蛋白在血液中的比重。

现代科学从蜂蜜中提取的蜂王浆,更是一种高疗效的滋补品,对促进发育、防止衰老、补益精神、健体祛病、延年益寿以及抗癌防癌均有较好的效果。

因此,蜜糖不仅是美味的营养品,而且也是治疗多种疾病,强健身体和延年益寿的药品。患有心血管病、肝炎、高血压者,可用蜜糖辅助药物进行治疗,用量不限,疗效好,无副作用。它能促进食欲,提高新陈代谢,使人精神健爽和体力充沛,提高机体对疾病的抵抗力。

【葡萄糖】

葡萄糖用淀粉制成,能被机体直接吸收,供给热量,能促进机体新陈代谢,提高人体的抗病能力,对维持血糖、保护肝脏有重要作用。

药理作用:能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。

宜:食欲不振、消化不良、患有肝脏疾病的人或病重不思饮食的人服用。

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