豆腐和咸蛋黄是绝配！爽嫩Q滑，鲜过螃蟹

阅客资讯

2021/06/19 11:27

豆腐有很多的做法，每种都有不同的美味。今天介绍的是咸蛋黄烧豆腐，滑嫩的豆腐配上浓郁的咸蛋黄，泛着金黄光泽的豆腐还能吃到“沙沙”的蛋黄颗粒感，爽嫩Q滑，鲜嫩可口，一吃就忘不掉！

最近姥姥又给我们寄了好多咸鸭蛋，正好可以做咸蛋黄烧豆腐。做法很简单，5个咸蛋黄配上半块豆腐就可以，拌饭吃实在是太香了，孩子她爸一连吃了3碗饭。

大家赶快一起学习吧！

咸蛋黄烧豆腐

用料：

咸蛋黄5个，内酯豆腐1盒，小葱1根

甘汁园玉米淀粉1大勺，水适量，植物油少许

盐半勺，白胡椒粉少许，白酒少许，鸡精或味精少许

做法：

1、剥开咸蛋黄放入碗中，放入微波炉，大火1分钟，然后用勺子按压碾碎，放在一边备用。

2、内酯豆腐切大块，小葱切碎，淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。

3、炒锅里倒少许植物油，烧热后爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒。

开大火，沿锅边烹入少许白酒，给咸蛋黄去腥，同时炒出肥油的状态会更香。酒精在高温下挥发殆尽，所以不用担心做好的豆腐会醉人。

4、倒入内酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少许水、盐、白胡椒粉（去腥提香）、鸡精，搅匀后大火煮1分钟左右。

5、沿锅边倒入水淀粉。

6、开大火，用锅铲背面推动豆腐，稍微翻搅一下，到粘稠的状态。

7、盛入盘中，表面撒些葱花，可以趁热吃了，浇在米饭上特别下饭。