芦笋烧蹄筋

原料：

鲜猪蹄筋400 克芦笋120 克泡椒节10 克小米椒10克姜末、蒜末各3克盐、辣鲜露、味精、色拉油各适量

制法：

1. 鲜猪蹄筋汆水后，切成2 厘米长的节。芦笋治净，切成节待用。

2.锅里放油，下入姜末、蒜末、泡椒节爆香，加水1000 毫升，加盐、味精调味后，倒入高压锅压12 分钟，放气捞出蹄筋，备用。芦笋节过油后待用。

3.锅里放油烧热，下入小米椒爆香，倒入蹄筋和芦笋节，加盐、辣鲜露翻炒均匀，起锅装盘即可。

说明：此菜也可做成咸鲜味。

蛤蜊蒸蛋

原料：蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、盐、味极鲜、香油

做法：

1. 备好材料：蛤蜊、鸡蛋、小葱和生姜。注：向卖鲜蛤蜊的人要些海水吐沙。将吐净沙的蛤蜊壳清洗干净。

2. 将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克。

3. 上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了.

4. 两只鸡蛋打散。

5. 然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。

6. 当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。

7. 取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。

8. 将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。

9. 将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。

10. 取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小葱这道菜就完成了。

干贝腊汁菠菜

原料菠菜500克，腊肉粒100克，炸好的干贝丝10克。

调料顶级鸡汤100克，葱、姜丝各5克，红椒丝3克，色拉油30克，盐10克，味精、鸡汁、鸡油各2克。

制作

1.将菠菜摘洗干净，入沸水锅中飞水（加入盐）至八成熟，控干水分，装盘备用。

2.净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时下入腊肉粒翻炒出香味，下入葱、姜丝爆锅，再下入鸡汤，烧开后下入剩余调料调味，下入菠菜，迅速收汁盛出，撒上炸好的干贝，点缀红椒丝即可。

关键这道菜可以将菠菜下入鸡汤中收汁。如果想要更好地保持菠菜形整不变，也可以将菠菜焯水时更熟一点，摆以盛器中。将鸡汤调味收浓后直接浇在菠菜上，效果更好。

小炒肉丝

材料：猪肉300克、尖椒2个、红椒1个、色拉油2大勺、食盐1小勺、酱油1小勺、姜少许、料酒1小勺、胡椒粉适量、老干妈1大勺

1.猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌

2.青红椒切丝，姜切末

3.腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀

4.热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用

5.余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味

6.倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅

板栗红头鸭

原料：红头鸭1500克、板栗500克、葱结2个、姜片10片、青辣椒圈、红辣椒圈、盐、味精、鸡精、糖、生抽、鸡饭老抽、古越龙山黄酒、豆油、猪油各适量

制作：

1.红头鸭剁块，冲尽血水，沥水备用。

2.锅中放入豆油和猪油烧热，放入葱姜煸炒出香，再放入红头鸭块煸炒3分钟，掺入开水，并加古越龙山黄酒、生抽、鸡饭老抽和糖翻匀，倒入高压锅，压10分钟。

3.接着加入治净的板栗，再烧8分钟，加盐、味精和鸡精调好味，待汤汁收浓即可出锅。

4.净锅放豆油烧热，下青辣椒圈和红辣椒圈煸炒出香味，盛在板栗红头鸭上即成。

酱爆香辣蟹

食材：螃蟹、葱蒜、郫县豆瓣酱、麻辣火锅底料、生抽、蚝油、料酒、白糖。

做法：①螃蟹去壳切块，蟹壳可以一起炒，也可以煮汤。

②蟹块切面蘸一层淀粉，放入平底锅煎至金黄盛出。

③锅里倒油爆香葱蒜，加入一小勺豆瓣酱，一块火锅底料炒出红油，倒入螃蟹翻炒均匀。

④加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖翻炒均匀，撒上葱段和熟白芝麻翻炒均匀即可！

土豆胡萝卜炖鸭肉

食材：土豆，胡萝卜，鸭肉，葱，姜，蒜，干辣椒，油，盐，料酒，鸡精，生抽，白糖，五香粉，胡椒粉

做法：

1、鸭子半只，切块过开水，冲洗干净，放料酒，胡椒粉，生抽腌制十分钟

2、土豆，胡萝卜清洗后，切块备用

3、热锅放油，把白糖，熬糖色至起沫，糖色即可，倒入鸭子翻炒

4、加入盐，五香粉，老抽，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜蒜翻炒

5、加入开水，烧开，文火慢炖一个小时。快熟加入切块的土豆，胡萝卜小火焖十分钟即可装盘

可乐鸡翅

食材调味料的准备:鸡翅，可乐，生抽，老抽，蒸鱼豉油，料酒。

烹饪做法：

1、鸡翅用牙签扎小洞，沥干水分，放两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，一勺料酒腌制几分钟。

2、起锅烧油，把鸡翅油多的那面放进去煎，大概5分钟左右。

3、把煎鸡翅的油都倒出来，再把腌制的料都倒进去！然后倒入一罐可乐，大火烧开，小火15分钟，大中火收汁，贼好吃！

腊肉炒芦笋

食材：腊肉150g、芦笋250g、蒜2瓣、生抽1/2小勺、盐1/4小勺、水淀粉1大勺

做法：

1、芦笋洗净，用去皮刀去掉尾部的老皮，斜切成段，蒜瓣拍碎，腊肉切薄片。

2、锅内烧开水加一点盐放芦笋焯1分钟，焯好的芦笋放到冰水中备用。

3、锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油。

4、倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可。

青椒酿肉

所需食材：青椒，肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，蚝油，葱姜蒜末，糖，淀粉，盐，鸡精

具体做法：

1、把肉馅放在碗里，打入鸡蛋，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、葱姜蒜末、1勺白砂糖、1勺淀粉、半勺盐、少许鸡精，顺时针搅拌均匀；

2、青椒洗净去根，把青椒里面的筋去掉，把肉馅填充进去；

3、平底锅倒油，开中火把青椒摆放好，煎至两面变色；

4、小碗中放1勺生抽、半勺老抽、半勺白砂糖、少许水，调成汁，加入锅中，收汁即可出锅。

时蔬炒肉末

食材以及调味料的准备：毛豆，胡萝卜，玉米，肉，葱，淀粉，酱油，花生油，蚝油。

烹饪做法步骤：

1、胡萝卜切丁，玉米弄成玉米粒，肉切末，肉末加淀粉、酱油、花生油腌制5分钟。

2、毛豆、玉米粒、胡萝卜粒倒入热水中焯一分钟，这一步是为了炒时更快熟，同时，可以少放点油，健康也同样好吃。

3、热锅下油下肉末爆炒30秒，下各种焯过水的粒下去大火翻炒1分钟，加盐、少许酱油、一小勺蚝油，葱花翻炒均匀出锅即可

金针菇炒鸡蛋

材料：金针菇250G；鸡蛋3只；食用油；料酒；小葱；红辣椒；盐；鸡精

做法：

1、将金针菇去根洗干净切成两段，小葱切段，辣椒切小段。将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用。

2、锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒。翻炒至金针菇断生，盛出待用。

3、锅子洗干净，再倒一点食用油，八成热，倒入打好的鸡蛋，旋转锅子，将鸡蛋煎七八成熟。

4、沥掉部分金针菇的汤汁，将金针菇倒入锅内跟鸡蛋一起稍稍翻炒。放葱段，加盐和鸡精翻炒均匀。关火，即可装盘上桌了。

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