打开淘宝,吃掉内蒙古|内含一大波奶香和肉香暴击!

在线吃掉全国系列,终于开到了内蒙古啦。

也许是因为远居北方,大家想到内蒙古,第一印象总是“羊肉好吃,别的没了”。但做完这次史上最长线上种草,编辑部集体低头:内蒙真的太好吃了

别说各种奶豆腐奶嚼口,已经能让牛奶爱好者暗中狂喜,连吃一个月不重样:

内蒙还藏了好一手的碳水大法:香喷喷的黄油饼、油酥饼、奶皮子烧饼,堪称中式奶点心的宝藏地。

甚至还有种魔鬼的碳水配碳水搭配,让人边吃边泪流:内蒙人民到底怎么保持体重的啊???

作为全国数一数二的吃肉大户,肉制品当然更厉害了,不同部位都能玩出奇妙花样。

你看,能猜到这肠里放了什么嘛?

内蒙到底有多好吃?快跟着我们一起往下看~

奶 制 品 爱 好 者 狂 喜
内蒙古花式吃奶大法
鲜奶皮
价格:46.8元/300g
哪一个爱喝牛奶的小朋友,没有迷恋过小时候热牛奶上面结的那一层薄薄的奶皮呢?结果这只是内蒙人民的日常而已5555……
奶皮子虽然好吃,做起来相当麻烦,需要鲜奶在加热时,用勺不断搅拌扬洒制作泡沫,再经过长时间静置才成。
鲜奶皮湿润绵软,一层层叠出厚度,还有泡沫带来的蓬松小孔,一口下去简直太幸福啦,香气宛如芝士冰淇淋~
奶皮子虽然淘宝上能搜到不少,但是这一家是我们试过口感最好的,而且脂肪含量比其他家高近2倍(意味着奶香浓郁度Max~),没有一点糖的添加,也有舒服的甜感,很容易停不下来……
内蒙古朋友都是配着咸咸奶茶来吃的,收获双重的奶香。教你一个洋气吃法——放在咖啡里头,像是一杯加了鲜奶冰激凌球的特调。
干奶皮子&烤奶皮
19.9元/80g 干奶皮
30元/130g 烤奶皮
鲜奶皮晾干之后,就成了干奶皮子。
我们很喜欢这一家的奶皮,来自锡林郭勒的老牌厂家长虹乳品厂,出品稳定。开袋就是扑鼻的奶片香,硬度仿佛薯片,但更丰厚,还带着一点点蓬松的气孔感。
直接空口吃,随着咀嚼,奶味慢慢析出,有清香的奶片香气。
烤过的奶皮子,水分更少,香气也更重,带着一种仿佛黄油焦糖般深邃的香气,质地也更加韧性,好胖的幸福味道……
奶豆腐
价格:27.8元/ 250g
奶豆腐是锡林郭勒的一大特产,别看名字听起来朴素,实际上在清朝元朝,还是宫廷奶食呢!
制作工艺也有点繁琐,要先将牛奶发酵后再熬煮凝固,简直像是本土版的马苏里拉,带着一点点微酸的奶香。
内蒙古朋友最喜欢拿它泡奶茶吃,升温后质地会更软软弹弹,我们推荐一种更罪恶的吃法——裹上蛋液油煎!!!
外皮有蛋香,吃口有微微脆感,内里能拉丝,糯而香。奶豆腐本身是没有味道的,所以可甜可盐,撒糖或者撒盐都好吃!
奶嚼口
价格:18元/250g
奶嚼口是内蒙古人民独有的吃法——鲜奶经过发酵沉淀,只取上层的白色乳脂,其实很像是本土版的酸奶油
浓稠柔软质地,带着淡淡的发酵酸味,看这个图片就疯狂心动了有没有~
因为酸度会比较高,也没有加糖,一定要拌上白糖和炒米,白糖中和了酸味,炒米带来脆脆的口感,简直是一道小甜品了。(不过吃太多会有点腻)
兰格格酸奶
价格:12元/200g
兰格格的酸奶,我们好几年前就已经在买啦!
他们是内蒙古乌兰察布的一个本土品牌,在当地有着上万亩生态牧场、现代化的生产线和研发中心,光是国家专利就拥有 11项。
从在2015年的时候,就开始做纯酸奶这件事情了:只有奶、菌种和少量的糖。
他们这几年主推的这款天边的额吉,虽然有加增稠剂稀奶油,但是质地香气确实很不错,粘稠而不厚重,带着一点点拉丝的质地。
甜感是比较克制的,保留下了酸奶本身自然发酵的酸味,比很多大牌子的高端线还要好吃。
配上它们家送的干麦片拌起来吃,一盒吃完,可以妥妥喂饱小胃口的女生。
奶酪块
价格:12.25元/150g
奶酪块这种产品虽常见,但买过的不少同类产品都要加糖,吃几颗就很容易腻。
推荐这家蒙元牧都的奶酪块,这是老牌乳制品厂长虹旗下奶制品品牌,没放一点糖。口感是湿润又有嚼劲的,像是一颗温温柔柔的舒服奶糖。
天美华乳奶茶
价格:17.9/20包
对内蒙人来说,咸奶茶就和广东人每天一定要喝汤一样,也是每天必备。
传统的咸奶茶用砖茶和牛奶制成,早上冲一碗,抓一把炒米,切点奶豆腐、奶皮子,就很满足。
自己煮很难还原本地味道,我们觉得这包奶茶粉,算是能还原70%。
直接冲泡,奶香中带点咸香,有浓浓的炒米气息,还加了一点点花生来增加坚果香气,一包不到1块钱!
要说缺点就是,因为加了氢化植物油来增加厚度,注重健康的朋友们谨慎拔草。

炒米
价格:13元/600g
在这里插播一个炒米~毕竟在内蒙喝奶茶吃奶嚼口,都不能少了黄澄澄的炒米。炒米用一种非常高蛋白的糜米炒制而成,十分有嚼头。
把奶皮子,炒米码碗里,倒入热乎乎的奶茶或者浓浓酸奶,都很香~
内蒙古的点心水平
远远被低估了……
很多人一想到内蒙古,第一印象都是“大口吃肉,大口喝酒”,但其实,内蒙古有着很深厚的面点制作传统。
这里西邻面食大省山西,沿袭了不少宫廷御膳的高超技术,还有取之不尽的丰富奶源,做出来的点心怎么会不好吃!
酸奶饼
价格35元/10个
这枚奶fufu的酸奶饼,就是蓬松版酸奶馒头吧!
经过发酵的面饼,介于扎实和松软之间,还带着些许空气感。酸奶的加入,让整体质地更湿润,还多了一丝独特的发酵奶香。
酥油饼
价格:26.6元/750g
如果不喜欢酸奶,请康康这枚酥油饼,简直是去掉内馅的太阳饼!
它把牛奶酥油直接揉进面皮,奶味十足,而且外皮更酥,轻轻一碰就会碎掉!中间会从软绵过渡到紧实,口感很有层次。
奶皮子烧饼
价格:29.9元/350g
奶皮子烧饼,是这几年相当新派的点心代表之一。
面皮加入了黄油,外皮层层叠叠,酥软有韧劲,是一种西点少见的微妙质地,中间藏着浓香的奶皮子,甜香内敛。
油旋
价格:38.71元/10个
油旋,是回族经典面点“焙子”的一种,用小麦面发酵、烙制而成,步骤繁琐,烙的火候也讲究经验。因为是咸口的,当地人更爱当早餐吃。
做得好的油旋,外皮像可颂般层层叠叠,在碱的作用下更显酥脆。内里还是暄软无比,有浓浓的小麦香味、野性的花椒味、和胡麻油的香。
一个巴掌般大,扎扎实实,十分扛饿。
红糖焙子
价格:38.71元/10个
比起碱味明显的油旋,红糖焙子的接受度就高多了。
它像是红糖千层面包,外皮可以一层一层地撕开,空口吃,红糖和谷物的混合香气十分迷人,配一杯咸奶茶或者咖啡吃,正正好。
肉食动物的快乐老家
来大口吃肉,大口喝酒了!
羊肉肠
价格:118元/2斤
大约只有吃羊大户的内蒙,才有这样的智慧——
将羊肉和羊肚剁碎,塞进羊肥肠里,肥肠的内壁是保留了油脂的,汁水充盈在肠里头,在尾端还会有脂肪的爆浆感。
得是羊肉足够好,才敢不用大量调味料来调味。纯凭肉香取胜。
我们买的这一家来自锡林郭勒,放牧饲养的乌珠穆沁羊,六到九个月大的羊肉,肉质鲜嫩,正好有羊肉的鲜味,又不至于太膻。
羊肉肠切片之后蘸着辣椒和醋,有滋有味,大口咀嚼很是过瘾。
血肠
价格:99元/1000g
羊血肠太特别了!爱羊肉的人简直进了天堂,受不了羊肉的同事恨不得把厨房门缝贴个封条……
这种血肠,是在灌时把凝结的血块攥碎,加入切碎的油、盐、葱姜、调料,有种深厚的血红蛋白气息。
煮好后切开后的羊血肠,肠皮薄而脆,里头的血吃起来的口感是绵绵的。羊肉的骚味,在炖煮驯化之后变得温柔了起来。
羊杂
价格99元/10包
只要十块钱的单袋羊杂能好喝吗?
煮了一碗热乎的羊杂汤出来之后,直接被同事授予'爱内脏应该人手必备’的称号。
编辑部的羊肉爱好者徐大半说:内脏的鲜嫩程度,在门店吃都是能打的。要把每一个部位都处理好,是不容易的。羊心容易煮老,羊肚容易偏硬嚼不烂......
而他们家的肚羊心羊肺羊肝羊肥肠,每一个部位都很到位。
软烂在嘴里就能化掉的肥肠,一抿油脂就在嘴巴里化开、羊肺颜色鲜亮口感滑嫩……
实在太爱了,我们直接倒出羊杂,切点大蒜苗炒着吃。
再切点酸萝卜小米椒炒羊杂,妥妥的米饭杀手啊。
熏鸡
价格79元/只
卓资山熏鸡作为一只看似普通的鸡,但它的制作技艺已被列入内蒙古的非物质文化遗产......
虽说是熏鸡,但它是先卤再熏的:香草大料卤水里煮一小时,泡俩小时,再熏。
所以既有北方烧鸡那种极致入味的卤香,又多一重曼妙的烟熏气息,风味层次好不丰富~~
张金涛熏鸡,是我们对比下来最喜欢的。咸度最克制,刚刚好带出鲜味和卤香。
烟熏味尤其优秀,它不是扑面而来的,而是逐渐漫起的,温柔但持久不散,满口熏香!
用的鸡也不错:都是一年半以上的鸡,比嫩鸡鲜味足,也更耐久卤,不易粉烂。而且是散养鸡,肉质紧实,还能保留一点弹劲。而且一大只才79块钱!
风干羊肉干
价格64元/250g
众所周知,内蒙的牛肉干好吃,没想到羊肉干更惊艳!
呼伦贝尔大草原,养出来的羊肉质细嫩,还带着独特的鲜香,却没有那种令人劝退的骚味,连平时不爱吃羊的同事都能接受。
羊肉先风干后烤制,火候把握得刚好,肉质一点都不柴。
我们喜欢原味,调味极简,更能吃出羊肉的优秀,粒粒芝麻在嘴里炸开,越嚼越香!
风干牛肉干
价格:148元/500g
每个内蒙特产店都会卖的牛肉干,我们对比了好多家,终于选出一款好吃到直接上架卖的!
原料就很严格,草原放养了三年的黄牛,还只用最嫩的牛后腿肉,去筋去油去粘膜后,才能被做成牛肉干,损耗不小。
因为筋膜尽去,晾晒得恰到好处,还保留了微微水分,不至于干柴嚼不动,是我们吃过口感比较好的牛肉干啦!
牛蹄筋
价格25元/500g
牛蹄筋,是牛身上最精华的部位之一,一头牛也只能剔出2-3斤。
这么两斤QQ弹弹,闪着晶莹油光的牛蹄筋,只要50块钱还包邮!是原产地才有的性价比了……
口感非常标致,既不会太硬,也不会软趴趴,Q弹中带着胶糯感。调味也是大家都能接受的,辣度不高,但孜然香气很足,仿佛身处烧烤摊。
一包正好一根,吃完不脏手,办公室同事都吃上瘾了!
牛板筋
价格35元/250g
不得不说,内蒙人做牛肉零食真的很有一手,连普普通通的牛板筋都能玩出花样,居然在板筋里夹了豆脯!
不仅多了几分豆制品的香气,还在板筋弹韧的口感上,更添一重柔嫩。
这样的辣味零食,配料表居然很干净,就是简单的芝麻、辣椒油、孜然等香料。
关键是,蛋白质含量高达32.6g/100g,而碳水和脂肪都很低,妥妥的高蛋白低碳水零食,嚼起来安心又快乐,健身党请冲!
用碳水配碳水 
内蒙人才是碳水狂魔吧23333
莜麦面
价格:9.9元/500g
没想到吧?呼和浩特也是莜麦大户,有上千年的种植历史,莜面种类不输山西,有莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面栲栳......
网购的莜面,虽然比不上现做的,但胜在方便,比普通面条更有嚼劲。
我们买了比较家常的莜面丝,还在内蒙朋友那偷学到一个本土特色吃法:土豆泥拌莜面,碳水配碳水!
土豆泥不仅添了一层绵绵沙沙的口感,还能让调料更好地附着在莜麦上,堪称绝妙!
炒着吃也嗲的,莜麦的清香在翻炒之后更浓郁,有种类似荞麦的谷物香气,充盈口腔。
羊肉烧卖
价格118元/3盒 每盒8个
是的,内蒙也有烧卖(当地人叫“稍麦“),不过是羊肉馅的,土著还习惯配上热腾腾的砖茶一起吃。
呼市的羊肉烧卖,有锉碎的大粒羊肉块,大葱、胡麻油、白胡椒,馅料分量和调味都是北方豪迈风,但外皮却有着南方点心的精致,十分薄而柔软,以至于蒸熟后,皮会黏在盘子上。(所以记得铺油纸!

咬上一口,肥美的羊肉香气汹涌,吃得满嘴油光也不想撒手。
羊杂粉丝
价格11.25元/桶
这可能是我们吃过图文最相符的速食粉了,不仅有真实的羊杂,料还不少,一份只要10块钱左右!
里头有羊肚、羊肾、羊肺等等,都处理得干净又鲜嫩。
只要热水泡约5分钟就能吃,米粉粉丝软而不粘,质地很清爽。
虽然速食产品不可避免会有些味精,但比起我们吃过的其他品牌,他家还算是克制的,能吃到真实羊味,这点很加分。
巴盟酿皮
价格:16元/盒

懒到连水都不想烧的朋友,请吃下这份酿皮的安利!
直接打开盖子,淋上料就可以吃了。唯一要花点时间的,就是要把油亮的面皮一张张挑开,全程不到2分钟。
调味料全来自本土,用得颇有讲究:托县辣椒调和的辣椒油,内蒙盛谷的陈醋,还用到香味独特的扎蒙花调味......
我们喜欢麻辣口味,更接近当地传统版本。酿皮裹挟着酸酸辣辣的酱汁,滋溜一下就滑进喉了,咀嚼到酸菜时,会有鲜亮的酸味蹦出来,朴素,但吃不腻。
面筋柔软又有嚼劲,蜂窝状的小孔吸饱酱汁,十分入味。
他家还有一个麻酱口味,酸味偏淡,喜欢麻酱的可以试试。唯一的缺点是,接近16块钱一盒,的确有点小贵:0
炸油糕
价格19.9元/500g
用胡麻油炸至酥脆、里头还是糯唧唧的油炸糕,是很多内蒙游子在异乡的念想。
跟陕西的做法有点像。
虽然酥脆不复现炸的,但蒸上几分钟,撒点白糖吃,黄米朴实的香气,会让人心里有种踏实的感觉。
里头埋着一团玫瑰红豆沙,香甜绵软,甜度很克制,不会齁,本糯叽叽星人爱了!
最后再来点
下饭酱饮料零食消化一下
白菇酱
价格12元/210g
这罐用呼伦贝尔特产白菇做的下饭酱,是不少离乡内蒙人点名表扬的,查了一下,它跟几个高校都有长期合作,资历蛮深厚。
除了白菇,还有杏鲍菇、牛肉、黄豆,交织出复合的鲜香味,超级下饭!
肥美的菌菇,吸饱了牛肉、黄豆的咸香,比肉还好吃几分。
牛肉酱
价格:15元/100g
一瓶15块钱的酱,能让人吃肉吃开心了……不愧是大内蒙!筷子一夹就有超大块牛肉,料也给得太狠了吧。
而且牛肉质地油润,一点也不干柴塞牙,配上花生、芝麻,就不可能不好吃嘛!
韭菜花酱
价格11.9元/200g
又到了火锅的季节,大内蒙涮羊肉,必备一碟韭菜花酱——相信我,比蘸麻酱和醋好吃!
它的香气是带一点侵略性的,咸度也不低,但跟羊肉结合之后,似乎产生了神秘的化学反应:羊鲜味非但没被盖住,反而跟韭菜花独特的香味相辅相成,被烘托得更鲜了。
蕨菜
价格:5.4元/240g

内蒙秋冬的新鲜蔬菜不多,从山上摘的野蕨菜,用盐水保存,是当地人爱吃的家常菜。
野蕨菜很嫩,一咬就断,没有什么纤维感,而且自带咸味,连盐都不用单独放了,随便炒个肉片就很好吃。
酸菜
价格:5.4元/500g

除了东北酸菜,内蒙古巴盟的酸菜也值得拥有名字!当地有一道名菜,猪肉烩酸菜,就必须用到这个灵魂原料。
我们选的这个牌子,在保留传统大缸腌制的基础上,做法还改良了,用乳酸菌直投式发酵,以降低传统酸菜中的亚硝酸盐含量。
腌制60天的酸菜,口感还十分爽脆,酸度很柔和,不会太尖锐,用来炒五花肉,刚好解了肥肉的腻,非常好吃。
黄柿子汁
价格:14.6元/318ml

没想到,我也会有被西红柿汁折服的一天。它用的不是普通西红柿,而是内蒙古盛产的一种黄色西红柿,没有市面上红色品种常有的生青气息,汁水也更丰盈。
整瓶99%都是鲜榨黄柿子汁!只添加了1%的蜂蜜,酸甜度平衡得刚刚好。
它没有成熟西红柿那么重的风味,更像酸甜清新的圣女果,质地也比以前喝的西红柿汁要轻薄一些,适合直接喝。

沙果干
价格:69.9元/500g 两袋

这是来自内蒙同事强烈推荐。说这是内蒙特产的一种奇妙水果,吃起来像山楂像杏子又像苹果,酸度高,风味超独特!
晒成干的风味更浓缩了,配料很干净,只加了一些白砂糖,自然清新的酸甜味让人很喜欢,吃一口就开始疯狂分泌口水。
黄油果条馓子
价格:22元/400g

这一款撒子没有复杂的调味料,简单的小麦粉和黄油加点调味,就是脆,就是香。
比起刚从油锅里出来的撒子,这款没那么油腻,就很适合当零食泡牛奶泡奶茶吃;)
鲜奶小酥馍片
价格:2.5元/包

还挖到了一个奶香奶香的馍片,居然是用牛奶揉的面粉,一点水都没加!
调味也好妙呀:有咸口的酱汁牛肉味,也有外皮裹着椰子粉的牛奶味。我们觉得都很好吃,又酥又带着一种空气感的脆,一不小心就会消灭掉一包。
但我私心最爱酸奶味的,馍片烘烤之后淋上了一层牛奶,一口一个,黄油香奶香全化在了嘴里......
一个怀旧小彩蛋
芥菜干
17.27元/35g×10袋

听内蒙的朋友说,这是她们小时候上课的时候,都会偷偷在桌子下面啃的零食。
我们激情满满地下单了,内蒙同事吃得很激动,但大部分人啃上一口之后都望而却步......质地很硬,甚至有些嚼不动。
其实这是一大颗咸菜疙瘩,在肉汤里煮过之后自然风干,再切成小块,有股浓郁的干香菇气息,是内蒙朋友的童年回忆。但讲真是很咸,没吃过的朋友,谨慎拔草。
收好这份超超超长list~
文 | 梨梨
图 | 卤咸
编辑 | eimo、mmr
设计 | abcdeg
感谢Azalea对本文提供的帮助!

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