麻辣酸爽的酸辣粉,不管是夏天还是冬天,都不能少了它
说起酸辣粉,相信没有吃辣的人不喜欢它的。特别是年轻一代的,不论是逛街还是平时吃饭或者是去小吃街,酸辣粉的身影一定是少不了的。而且现在不管是街头摆摊推车的还是开店面的,酸辣粉的身影真的是随处可见,不一样的人做出来的口味也是各不相同,差别挺大的,但是不变的就是酸,辣,吃起来很爽。不管是天热的时候还是天冷的时候,吃它都可以。
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酸辣粉起源于四川一带,特点就是麻,辣,鲜,香,酸且油而不腻。是四川,重庆,贵州等地的传统特色小吃,后来经过各地不断的演变和调制之后正式走上了街头,味以突出酸辣为主而得名,成为各地的特色小吃。一直到现在全国各地的每个地方都有卖酸辣粉的,非常的受大众的欢迎。
酸辣粉的做法其实也很简单的,说一下家庭版的做法。准备适量的红薯粉,先用水给它泡软;炒锅加热放油,把黄豆和花生分别翻炒到酥脆和红亮,炸的时候要注意火候和时间;锅中加冷水烧开,放入红薯粉煮出没有硬芯,软且有韧性的状态,出锅前把油菜放锅中焯水,捞出红薯粉和油菜过凉水备用;取一个大碗,放入适量的盐,白胡椒粉,生抽,醋,鸡精,辣椒油,将红薯粉和油菜放进调好料的碗中,加骨头汤(提前熬,用汤味道更好,没有用水代替也可以),放炸好的花生,黄豆,香菜,葱花就可以了,一碗让人流口水的酸辣粉就做好了。
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不想出去吃或者想在家里吃的小伙伴都可以自己在家里动手做,材料也简单,做法也很简单,做出来的味道也不比街头卖的差,喜欢吃的就动手试试吧。
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