陈嘉珉：贵州酱酒赋（之十八）

（一）茅台酒背标载“产于中国贵州茅台镇，以本地优质糯高粱、小麦、水为原料”，糯高粱是茅台酒最主要的原料，全名“茅台红缨子糯高粱”。周山荣先生所著《聊聊酱酒》一书说：“这种高粱，断面为玻璃质地，硬质、干燥、半透明，就是这样的质地，决定了它能经受酱香酒工艺的九次蒸煮、八次摊晾翻造、七次取酒。经过上千年的自然选择，人们发现，只有赤水河流域茅台镇的部分地区才能种出这种糯高粱。”糯高粱也是茅台酒成本最高的原料，收购价格为每公斤9.2元，远高于东北高粱的每公斤2.8～3.6元，被称为“世界上最贵的高粱”。糯高粱产地之所谓“本地”，是指赤水河中游的仁怀、习水、金沙等县（市）地域。二Ｏ二Ｏ年，“茅台红缨子糯高粱”产地认证有机地块已达160万亩，产能28万吨。查到糯高粱的很多数据，于我真有“惊闻”之觉，情不自禁感赋一偈《茅台红缨子糯高粱赞》——

一

披盖河山一片红

铸造经典诗人诵

碧浪结出秋粒子

满载酒人凝望中

二

茅台传奇红高粱

血染赤心酿酱香

不朽山地英烈女

栖身浆液诉衷肠

三

红霞满地显葳蕤

忠贞心潮出山陲

九次蒸煮八摊晾

七次取酒天下醉

四

春枝碧发朝天胆

结满果实把腰弯

秀枝剪裁献头穗

酒乡风云绝口赞

五

寻着茅香探秘史

世人识得红缨子

君若观见百万亩

锦绣仁怀人仰视

六

世上最贵红高粱

九死一生献茅香

粒粒团洒如泪雨

撑起硕果把头扬

七

中流砥柱赤水河

惊涛巨浪舞婆娑

水地比卦两依辅

滋润殷香红满坡

八

万亩红梁秀山岭

绝密用途任评论

待君微醉联想起

热血引火酒暖心

九

风拥赤浪招人眼

万千合唱神通天

毫末皆有巨大用

细微魔变上御宴

十

低头不语面色浓

铺天盖地敲神钟

世间豪情尽激发

英雄相遇把杯碰