注意！湖南曝出19批问题食品，涉及防腐剂、重金属、杀虫剂等
1.沅陵县味之天农业开发有限公司生产销售的偶鱼®绿茶腊排骨（175g/袋），山梨酸及其钾盐 (以山梨酸计，实测值：0.0332g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全相关标准规定；
山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
2.衡阳菁霖食品有限公司生产销售的酱板鸭（微辣 酱卤肉制品 300克/袋），菌落总数（实测值：26000,25000,28 000,22000,26000CFU/g，食品安全标准规定值：n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g）不符合国家食品安全相关标准规定；
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。熏煮香肠火腿制品、糕点中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
3.湖南安泰农业食品开发有限公司加工销售的鱼豆腐（风味熟食水产制品 计量称重），苯甲酸及其钠盐 (以苯甲酸计，实测值：0.397g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全相关标准规定；
4.湖南安泰农业食品开发有限公司加工销售的湘味鱼豆腐（熟制动物性水产制品 18克/包），苯甲酸及其钠盐 (以苯甲酸计，实测值：0.252g/kg，食品安全标准规定“不得使用”）不符合国家食品安全相关标准规定；
5.湖南梅尼超市股份有限公司张家界宝塔岗店经营销售的萝卜腌菜(餐饮食品)，苯甲酸及其钠盐 (以苯甲酸计，实测值：1.25g/kg，食品安全标准规定值≤1g/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计），苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，豆腐中不得使用苯甲酸。豆腐中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
6.张家界乐卖特商贸有限公司加工售卖的咸菜系列(萝卜条)(餐饮食品)，苯甲酸及其钠盐 (以苯甲酸计，实测值：2.94g/kg，食品安全标准规定值≤1g/kg）；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和（实测值：3.9，食品安全标准规定值≤1）不符合国家食品安全相关标准规定；
防腐剂，是常见的食品添加剂，通常用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。如果长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。为此，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
7.邵阳市大祥区泡菜先森店经营销售的藕片（自制酱腌菜），甜蜜素(以环己基氨基磺酸计，实测值：1.32g/kg，食品安全标准规定值≤1g/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，属于非营养型合成甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素，无臭、味甜，为无营养甜味剂。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）的规定，“甜蜜素”属于合法的食品添加剂，可以作为甜味剂，其使用范围为：冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）、配制酒、果冻的最大使用量为0.65g/kg；果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、熟制豆类最大使用量为1.0g/kg；脱壳熟制坚果与籽类最大使用量为1.2g/kg；面包、糕点最大使用量为1.6g/kg；带壳熟制坚果与籽类最大使用量为6.0g/kg；凉果类、话化类、果糕类最大使用量为8.0g/kg。另外，糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的甜蜜素的每日允许摄入量（ADI）为11mg/kgbw。也就是说，对于一个体重60kg的成年人来说，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天摄入量不超过660mg，就不会给人体的身体健康带来危害。而且由于甜蜜素的甜度很大，一般情况下也很难通过正常的日常饮食达到有害摄入量。根据食品安全风险评估的角度，甜蜜素是有充分的风险评估结果的，正常的使用量不会对人体的健康造成危害。甜蜜素作为我国的合法添加剂，在酒类产品中只能用于配制酒，配制酒又称调制酒，是一种混合的酒品。如果在白酒中使用甜蜜素，就属于超范围添加，是一种违规行为。与配制酒不同，白酒是按照传统的工艺生产的，要求不允许加非白酒发酵产生的外来物质，如香精、香料，包括甜蜜素在内的各种甜味剂都是不允许添加的。按照我国现行的食品添加剂使用标准白酒是不允许添加甜蜜素的。
8.宜章县生源百货有限责任公司文明北路店经营销售的紫茄子，镉(以 Cd计，实测值：0.11mg/kg，食品安全标准规定值≤ 0.05mg/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
9.步步高商业连锁股份有限公司湘潭万达店经营销售的本地紫茄，镉(以Cd计，实测值：0.11mg/kg，食品安全标准规定值≤ 0.05mg/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
10.泸溪县万家福超市灯塔店经营销售的本地茄子，镉(以Cd计，实测值：0.14mg/kg，食品安全标准规定值≤ 0.05mg/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
11.攸县网岭镇卉天生鲜超市经营销售的小青椒，镉(以Cd计，实测值：0.14mg/kg，食品安全标准规定值≤ 0.05mg/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
12.衡山县九福祥生活超市经营销售的红皮茄子，镉(以Cd计，实测值：0.083mg/kg，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
镉（以Cd计）是一种金属化学元素，在自然界中广泛存在。食品中的镉主要是由环境污染带入食品原料，从而通过膳食摄入体内。所以，食品中镉超标，多是由于种植环境（水，空气，土壤等）受到污染。长期吸入镉可产生慢性中毒，引起肾脏损害，主要表现为尿中含大量低分子量蛋白质，肾小球的滤过功能虽多属正常，但肾小管的回收功能却减退，并且尿镉的排出增加。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜中最大限量值为0.05mg/kg。疏菜中镉（以Cd计）超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中镉元素。
13.张家界益多商务发展有限公司禾家山店经营销售的黑芝麻，酸价(以脂肪计，实测值：11.2mg/g，食品安全标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全相关标准规定；
14.祁阳润佳超市有限责任公司经营销售的白芝麻（散装称重），酸价(以脂肪计，实测值：11mg/g，食品安全标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全相关标准规定；
15.汉寿县金湾购物广场有限公司太子庙店经营销售的本地芝麻，酸价(以脂肪计，实测值：12mg/g，食品安全标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全相关标准规定；
16.步步高商业连锁股份有限公司邵东九亿店经营销售的白芝麻，酸价(以脂肪计，实测值：7.4mg/g，食品安全标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全相关标准规定；
酸价(以脂肪计 KOH)，可用于评价食品酸败的程度。食品酸败可产生醛酮类化合物，长期摄入会对健康有一定影响。一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，芝麻中酸价限量值不得超过3 mg/g。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
17.祁阳县环兴万联工业园店经营销售的长豆角（散装），水胺硫磷（实测值：0.27mg/kg，食品安全标准规定值≤ 0.05mg/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
水胺硫磷（Isocarbophos）是一种有机磷杀虫剂，分子式为C11H16NO4PS。水胺硫磷纯品为无色鳞片状结晶，能溶于乙醚、苯、丙酮和乙酸乙酯，不溶于水，难溶于石油醚，工业品为茶褐色粘稠的油状液，放置过程中不断析出结晶，有效成份含量85－90%， 常温下贮存稳定。作为杀虫剂，水胺硫磷对蛛形纲中的螨类、昆虫纲中的鳞翅目、同翅目昆虫具有很好的防治作用。水胺硫磷能通过食道、皮肤和呼吸道引起人类中毒。水胺硫磷对人畜毒性较高，可以通过食道、皮肤和呼吸道进入人体内，引起人体中毒。中毒后，人体会感觉四肢无力，后续随着病情恶化，会导致痉挛性瘫痪。
18.醴陵市玉林水业有限公司生产、醴陵市玉林水业有限公司城区分公司经营销售的饮用纯净水（18.9L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：246,288,0,154, 272CFU/250mL，食品安全标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全相关标准规定；
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与包装饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
19.步步高商业连锁股份有限公司圭塘分店经营销售的芹菜，毒死蜱（实测值：0.26mg/kg，食品安全标准规定值≤ 0.05mg/kg）不符合国家食品安全相关标准规定。
毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。叶菜类蔬菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg（2021年9月3日实施GB 2763—2019新标准中规定叶菜类蔬菜最大残留限量值为0.02mg/kg）,蔬菜中毒死蜱残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。