美食推荐:豆豉鲮鱼拌烧椒,辣子鸡翅,川椒小花螺的做法

辣子鸡翅

食材:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法:

1、将鸡翅洗净砍成小块。

2、将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟。

3、葱姜蒜切小块,将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开。

4、起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

5、捞出,油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

6、锅中留底油,下入花椒辣椒煸香。

7、下入葱姜蒜煸香,之后倒入鸡块煸炒片刻

8、倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。

川椒小花螺

/ 食材 /

小花螺500克、鲜豇豆100克、小米辣节20克

辣鲜露15毫升、花椒油10毫升、盐3克

味精2克、料酒20毫升、葱油20毫升

/ 步骤 /

1、把小花螺在加有料酒的沸水锅里煮熟后,捞出来去壳取净肉,治净待用。另把鲜豇豆切成粒。

2、热锅里放葱油,下小米辣节炒出辣味后,把小花螺和鲜豇豆粒入锅炒熟,边炒边调入盐、味精和辣鲜露,翻炒匀便起锅,淋花椒油便好。

豆豉鲮鱼拌烧椒

原料:

罐装豆豉鲮鱼100克,青杭椒150克。

调料:

红姜丝5克(酸甜味),鸡汁2克,金优香醋、水塔陈醋、鸡粉、东古酱油、红油、蒜油、芝麻油各1克,生抽3克。

制作:

1、将青杭椒用明火烧至表皮起泡后,入凉水镇凉,去皮。

2、将处理好的烧椒与所有调料(红姜丝除外)拌制入味,同豆豉鲮鱼一同装盘,最上面点缀红姜丝即可。

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