炒菜时，到底要不要加水？听完大厨的一番话，我的厨艺长进不少

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导读：炒菜时，到底要不要加水？听完大厨的一番话，我的厨艺长进不少！

结婚之前，小编真的没有进过厨房，但是结婚之后，不下厨又不行，每次炒菜的时候都非常迷茫，对于炒菜的正确步骤也是完全的不知道，最后炒出来的菜简直没办法入口，我老公经常开玩笑说他就是我的小白鼠，炒出来的菜经常会被炒糊，或者出现夹生的情况，这样一来就导致我在炒菜的时候都会加入一些水进去，这样虽然不会糊锅和夹生了，但是菜的口感并不好，吃起来非常的软烂，这让我感到非常的头疼，不知道该怎么办，后来我请教了一位大厨，听了他的一番话后，我的厨艺长进不少，小编觉得会有不少的朋友需要，所以就拿出来分享给大家。

这个大厨是我婆家的一位姑父，他做了30多年的厨师长，炒菜还是非常美味的，去姑父家吃饭后，我老公在开玩笑的抱怨，然后姑父就给我说了不少关于炒菜的诀窍，让我最受益匪浅的就是，在炒菜的时候到底要不要加水。相信这个问题对于很多朋友来说也是比较模糊的吧，那么别担心，今天小编就带着大家把这个问题给解决了，希望大家的厨艺都能有所长进。

姑父告诉我，炒菜加不加水是要看食材而定的，一些需要加水的食材是因为它的含水量比较少，吃起来比较干，为了口感更好，所以才需要加水，反之，一些食材的含水量比较多，如果加水的话，炒出来就会水水的，吃起来口感和味道都会很差，而且还给我列举了一些常见的食材该不该加水，小编觉得还挺有意思的，一起来看看吧。

青菜类：青菜的营养是非常丰富的，不管是单独炒还是和肉类一起炒都很不错，一般来说，青菜的含水量都是比较丰富的，所以在翻炒的时候，是没必要加水的，当然，如果你怕青菜不熟的话，我们可以在炒青菜的之前焯水几秒钟，这样青菜的叶子会更加的翠绿，吃起来口感也会更好，在炒的时候，时间不能太长，不然也会影响青菜的口感的。

肉类：很多朋友都无肉不欢，吃肉最简单的办法就是用来爆炒，在炒肉的时候，是不需要加清水的，不然的话肉片吃起来会又老又腥，因为在爆炒肉类的时候，清水会让肉片快速的降温回缩，当然，如果你控制不住，想要加水的话，那么你可以加入一点热水，这样肉片的口感就不会变得又老又腥了。

粘锅类：比如土豆、鱼、肉丝、炒饭等食材，就比较喜欢粘锅，很多人在炒的时候都会加入一些清水，这样虽然不粘锅了，但是吃起来的口感并不好，土豆的话我们要先浸泡一段时间，肉丝的话我们可以加入鸡蛋或者淀粉，鱼肉的话我们热锅凉油，米饭的话记得捣松，然后加入鸡蛋液搅拌，快速翻炒，这样就能解决粘锅了，是不是非常的简单？

关于各种食材加水的问题，相信大家看完后都会有一定的了解了吧，希望对大家能够有所帮助，如果在炒菜的时候，你真的控制不住自己，或者习惯性加水，那么千万别用冷水，换成一点点开水，这样就能让菜肴变得好吃很多哦，不信的话你就试试看吧，小编按照大厨姑父说的这番话去做，真的厨艺提高了不少，老公都夸我越来越能干了。

炒菜时，到底要不要加水？听完大厨的一番话，我的厨艺长进不少！今天的分享就到这里结束了，有喜欢的朋友可以给小编点个赞，这是对小编的最大鼓励，没有看够也没关系，关注小编就不会错过任何的精彩内容，明天小编依旧会带着新的分享在这里等着大家，期待着与你的再次相遇。