美食精选：琵琶豆腐，腊肠炒藕片，蒜蓉生菜，山药烧鸡块

琵琶豆腐

材料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。

做法：

1.将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精一起搅打至粘稠。

2.放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀。

3.10个羹匙上抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透。

4.取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。

5.高汤烧沸，放入红葡萄酒，等沸腾时浇在豆腐丸上即成。

腊肠炒藕片

食材：腊肠2根、藕2节、姜、蒜、干辣椒、细香葱、植物油、食盐、酱油、蚝油

做法：

1、香肠放入锅中，加入少量的水和油，加盖焖煮两、三分钟；

2、再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；

3、这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；

4、翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒，加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；

5、最后加入盐等调味料；盛入碗中，表面撒些小葱末。

蒜蓉生菜

食材： 蚝油、生菜、蒜、白糖、酱油、水淀粉；

做法

1、生菜择去老叶，清洗干净；烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油；下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；

2、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

山药烧鸡块

食材：鸡肉400克、山药350克、姜15克、细香葱20克、植物油1勺、食盐半茶匙、白糖18克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙

做法：

1、鸡洗净斩块；

2、锅中放油，下白糖炒至褐色后，放入鸡块炒至上色，放入姜片，倒入开水、食盐、生抽、蚝油，大火烧开，转中火烧至鸡肉成熟；

3、山药切滚刀块，入锅中一起烧制；

4、当山药可以轻松扎透时，大火收汁，把小葱段放入锅中炒匀，出锅即可。