那些无处安放的肉块，就剁了吧。
家里冰箱里总有被闲置的肉块，经常因为储存时间过久而分不清部位、丧失口感，连带料理手法一块儿在脑海中消失殆尽。
而这些让你无从下手的肉块，丢了可惜，但料理起来费心费力，让人又爱又恨，像极了与前任的爱恨纠葛。
如果在周末遇到这样的棘手食材，我应该会不分三七二十一，直接就开剁。
嗯，对，今天真的直接剁了。
解压并带有一丝丝爽感，是一个过程和结果都很让人舒适的料理。没有负担、不会充斥过多技巧，再难搞的“烦人精”也能屈服于你的棍棒下。
为了证明我不是在发泄情绪，我们请来了赵大厨坐镇，教你消化掉肉块的同时，还能让你面带笑容的吃下肚。
那些你吃不完的肉块，
就 剁 了吧。
力 彑
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首先，你要备齐以下这些“料”
食材准备
/主食材： 牛肉或猪肉、牛油或猪油、胡萝卜、
洋葱、白菜根
/ 配 料：酱油、白砂糖、黄酒、鸡蛋、盐
力 彑
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其实制作步骤我们可以轻松些～
制作步骤
01
剁 肉
取出肉块，剁成2小碗肉糜，
记得要肥瘦相间，方便粘合。
如果是偏瘦的牛肉，
可以像赵大厨这样剁一点肥肉加进去。
肥肉平时可以切成小块保存，
炒蔬菜或烹制料理的时候，都可以取出代替油类。
食材比例
蔬菜 ：肉糜 = 2 : 8
2. 将1/3只洋葱和1/3根胡萝卜切末。
建议添加根茎类蔬菜，增加口感。
3. 比如：白菜根，切末后再入肉糜中。
02
调 味
4. 敲入一颗鸡蛋，
再淋入1/3碗黄酒、1勺白砂糖 和1勺生抽。
按捏均匀并且配合着，摔打至上劲。
03
烹 饪
用肉的肥膘涂抹锅底，
不但省去了色拉油，还会更浓郁。
5. 牛肉丸子就用牛肥膘涂抹锅底，
猪肉丸子就用猪油抹匀底部，以此类推。
6. 将搓好的小肉球摆入锅内，
之间保留空隙，保证互相不粘黏。
7. 中火慢煎，底部定型后用锅铲小心翻面，
两面都成熟定型即可加入蔬菜和生抽。
再倒入500毫升冷开水，
中火煮开再转小火炖煮5分钟。
锅里的丸子带着滚滚热气，被依次推入碗中，
建议碗的形状窄而深，
这样才能保证丸子一直浸润在汤汁中，
撒一把葱花在表面，
这道菜才终于是大功告成。
无论你是那个部位的肉块，
在棍棒底下，你还得是一颗肉丸子。
在蔬菜和酱汁的陪衬下，肉球一扫油腻，
而食客必须心怀防备，
不然一不小心.... 又吃多了。