开汤美学：正向期待

有一家羊肉包子铺惦记了许久，今儿终成行。

去的路上太太问我：“好吃么？”

我咽着口水说：“没吃过，应该不错吧！”

“没吃过你咋知道不错啊？！”太太反驳我。

……也是哈，我没吃过咋就认定它好吃呢？况且我又是个嘴刁之辈，他人的评价我也不屑一顾。

一路上我都在思考这个问题，也没个结果，直到那包子吃到嘴里，——家常口儿，味道一般吧，无甚惊喜，——于是我就更困惑了……

“对新鲜事物抱有一种正向期待”，这没人教我啊？——难不成这是本能？

对，这是本能。人类先祖只有对各种事物保持强烈的好奇与正向期待，才有可能收获新的食物、器物以及经验。

无论尝试的结果怎样，都寄予一种正向的价值期待，这也是推动人类发展与进化的动力，直到今天。

如果不对未知事物抱持“正向期待”又将怎样呢？把未知事物定性为负面、消极的，那换来的必定是排斥与抵触，尝试将停止，发展将停滞，历史高度将定格在那里。如果神农氏预判那些草有毒，估计现在我们也只会把那些个草当做饲料了，哪还有什么今天的草药与茶呢。

如果我预判那包子不好吃，那压根儿就不会花心思安排时间去吃，那也就丧失了“万一好吃”的可能。

不知你是否有过这样的经验：在做出正负面两种预判的基础上再对事物建立认知，往往会受到预判的明显影响。一位相貌中上的女性，在被别人告知其有一种特殊的美后，你一定会更关注她的美；当有人说这位姑娘的气质稍逊之后，你很可能就开始挑姑娘毛病了，而忽略了她的美。两种结果，截然不同。要知道，这世间本无完美之物……

所以茶品开汤我会更推崇“厨师心态”：不论什么食材，一定要呈现最佳滋味，因为那才是其价值所在。

所以我们是“好喝推定”：先预判其好喝，或者说满分，再从不足处减分；而不是“难喝推定”：先预判其难喝，或者说零分，再逐项酌情加分。两者对于同一事物的最终判断往往也相差甚远。

那“正向期待”对于品饮者而言有具有什么价值呢？——你会更容易收获积极信息，正面能量。使得这次品饮过程真正有了价值。反之，则很容易成为浪费时间，而无所获。

所以，就饮食而言，寄予某种正向期待是对饮食与自己最起码的尊重。

下次又有那家馆子让我眼前一亮的话，我同样还会对其抱有“正向期待”。当然，产生“正向期待”也很可能是另外一个原因——

我

饿

了 ……

泡茶找空山，这里是空山茶话