可以吃的“心脏支架”，为你层层揭开它的“护心”营养素！

每斤不到2块钱的洋葱，既可以食用，又可以入药。它的营养保健功能早已被认可，是国际上公认的“蔬菜皇后”。

不仅如此，其实洋葱还有“可以吃的心脏支架”的美誉！因为它的主要营养元素几乎是为心脏“量身定制”的。

揭开洋葱的护心营养秘籍

洋葱，有特殊的香气，被我们当作配菜食用。如果只闻其香，不去吃它，可真是错过了它4大保护心脑血管的营养元素的呢！

01

降血压的前列腺素

洋葱是极少数含有前列腺素的蔬菜之一，前列腺素能够辅助扩张血管、降低血液中的粘度、抗血小板凝集和防止高密度蛋白下降。所以，对于高血压、高血脂、血栓等心脑血管疾病，洋葱能够辅助降低发病风险。

02

预防血栓的类黄酮

洋葱的鳞茎中富含类黄酮类化合物，也被称为“槲皮酮”，它保护心脏的功效较为显著。它是一种抗氧化剂，可以阻止氧与低密度脂蛋白结合（若两者结合，会附着在血管壁上，影响血液流动）。同时，它还可以降低血小板粘滞度。

所以，洋葱具有一定程度的消散血管内凝血块、降低血液中的胆固醇的作用，可以辅助预防血栓形成，防止动脉硬化。

03

降血脂的硫化物

在完整的新鲜洋葱里，有一种活性成分的前体物质——蒜氨酸。洋葱经过加工以后，蒜氨酸被激活，分解产生出一种有特殊气味的含硫化合物。它有助于血管扩张，抑制胆固醇合成，帮助降低血压和血脂。

04

增强血管弹性的花青素

紫皮洋葱富含更多的花青素，有很强的抗氧化功效，能够清除自由基，保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，保持皮肤光滑。不仅有利于血管，对美容也有一定帮助！

哪种洋葱更保健？

市面上有紫皮洋葱和黄皮洋葱，它们长得不同，功效也不同呢！

紫皮洋葱含有更多的花青素，蛋白质、膳食纤维、钙、钾等矿物质也更丰富，口感也更脆爽。黄皮洋葱则有更多的维生素和胡萝卜素。

对心血管疾病患者来说，紫皮洋葱表现更优秀！更何况，营养学家也说，颜色越丰富，保健效果越好，常吃各种蔬菜对心脑血管更健康噢！

洋葱应该怎么吃？

01

凉拌生吃，营养最全面

生吃洋葱，不会破坏其中的营养成分，更有利于发挥硫化物、花青素的保健功效。如果是生吃，可以选择黄皮洋葱或是白皮洋葱，它们的水分更多，也更甜一些，辛辣味没有紫皮洋葱来得冲，会更好吃。

做凉拌菜时，加点洋葱丝，既提口味，又护心！

02

快速清炒，保住硫化物

如果不能接受生吃，快速清炒也不错。注意不要切开后放太久，或是高温爆炒，这样会损害硫化物。紫皮洋葱口感更脆，搭配木耳、瘦肉片，清炒更好吃！

合理健康饮食有助于身体康复，但疾病控制仍以药物治疗为主！

• 洋葱中的硫化物对胃黏膜有刺激性，胃溃疡病人尽量少吃。

• 有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏性体质的人也最好少吃一些。

• 成年人每顿不要超过四分之三个洋葱。可以经常吃，但一顿别吃太多噢~

参考文献：

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[1]宋彦显,闵玉涛,张芳,马庆一.红黄紫洋葱皮中黄酮含量的测定及比较[J].中国调味品,2012,37(11):94-95+105.

[2]王普瑜.防心脑血管疾病多吃洋葱[J].健康向导,2019,25(05):28.

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[4]李文毅,周春阳. 洋葱的心血管药理作用研究进展[A]. 中国药理学会（Chinese Pharmacological Society）、上海市药理学会（Shanghai Pharmacological Society）.首届东方药理论坛暨2018年全国心脑血管药理学术会议、上海市药理学会第十九届学术年会论文集[C].中国药理学会（Chinese Pharmacological Society）、上海市药理学会（Shanghai Pharmacological Society）:中国药理学会,2018:2.

[5]刘世馨. 洋葱皮多酚、黄酮提取及其体外抗氧化等活性研究[D].中国农业科学院,2018.

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