2021年7月份，那些我忍不住掏钱的美味

吃着仙进奉和鸡心黄皮，我们迎来伟大的中国共产党百年诞辰。

这个月份，大概会被人记忆很久很久，广东疫情好转时候，南京禄口机场突然爆发，河南郑州大雨杀人，史上首次延期一年开始的奥运会开幕，这一切让的瓜都好像不那么吸引人了。

而我却在关心有些东西，过了这个月就要再等一年才能吃到。

譬如云南的菌子，一群人去南华吃菌子的情景还历历在目，自己对菌子的理解却在每年的烹制过程中不断的进步。每种菌子到底怎么做才好吃，根据特性的不同其实都有不一样的诠释。看好多人把松茸和鸡枞拿来炖汤就觉得心都快碎了，大自然大概就是因为这些愚蠢才不断的降下灾祸来报复。至于说菌子的毒，似乎在美味面前是不屑一顾的，总有一些主义是值得去牺牲，什么引刀成一快，什么我自横刀向天笑，对于馋嘴的人来说，不外乎菌子与河豚的信仰耳。

河豚的毒已经只是一种传说，很难再体验到，菌子的毒却依旧迎着夏夜的凉风，荡漾在阵阵炊烟里。我在远隔千里之外的包邮区，炒一盘红伞伞白杆杆，吃的人还没躺板扳，看热闹的却已经开始了歌曲联唱

不知是不是地域相邻的缘故，广西百色独有的青芒果也到了成熟的时候，这种青芒果有个简单而贴切的名字：桂七。桂是广西的简称，七就是七月。桂七芒只在每年七月的百色成熟，月初我到百色，满大街却没有一只熟桂七。

朋友说桂七有三拨成熟，第一拨个头最大，味道最淡，基本都是发往外地，本地人要等第二拨成熟才开始吃，其实第三拨是味道最浓郁时候，只是个头最小，送人难免就有点寒碜。桂七香气浓郁，甜度高，缺点是纤维比较长，所以就要像酒店水果盘里的摆设，要划方块，把皮翻过来，纤维被切断了，口感就真正精彩。

我背了十几个生芒果，等芒果的肉头发软，等芒果皮上出现星星点点的黑斑，一路走一路吃，熟一个吃一个，从广西吃到湖南，从湖南吃到江西，又从江西吃到河南，行李越来越轻，滋味越来越浓。

说到滋味浓，最浓的水果莫过于榴莲，七月份正是马来西亚榴莲成熟的季节。去到附近地区如新加坡，吉隆坡的游客，总要吃个榴莲打个卡，四季皆然，然而在真正的榴莲产地譬如槟城，除了盛夏和过年两个榴莲季之外，再难觅踪迹了。

本来嘛，越是在本乡本土，越是知道食物的本性，不时不食是最基本的教义。也只有在外行们装腔作势的时候，才充斥着不合时令的尴尬和虚荣。

本来说每年的七八月份要走一趟槟城，去住在阿龙榴莲摊旁边，一天吃五顿，可谁曾想疫情起失了天时地利，婚变又没了人和。

所幸现在物流方便，科技又昌明，能够用真空，低温这些手段，让远方的味道以最小的损失，抵达我们的口中。虽然没有红虾，竹脚，黑刺，金凤这些不同的体验，但总算最著名的猫山王是我四五年之后久违的满足。

与榴莲相反，水蜜桃的滋味充满了江南灵秀的气质。甜而不腻，香而不郁，水份多到溢出来，一直听说如果去采树熟的果子，不需要剥皮，只要轻轻在果皮上开个口，用嘴去嘬，能将里边果肉果汁全部嘬空，只留下一层皮包着一粒核。

可惜，这桩雅事我是年年念叨，却又年年落空，本以为今年稳了，结果又泡了汤，看来是要写到遗愿清单上去了。

总算买来的果子也还不错，毕竟这个小城周边的凤凰和阳山都会拼了命的输出水蜜桃。毕竟果子长在那边，又是娇嫩放不起的秉性，不卖掉就是烂掉，不怕吃不着。曾经在常州洛阳拿过两盒水蜜桃，还想着这么好的果子要省着点吃，结果以肉眼可见的速度腐烂下去，拼命吃到吐都来不及吃完。

不过我会避开早熟的品种白凤，嫌它太小家碧玉，宁可等着晚熟的湖景上市，没法子，我就是喜欢御姐的风情万种，口味的事，没道理可讲。

桃子和芒果还没吃完呢，翠冠梨又急匆匆的来轧闹猛了。对于梨，我一直比苹果更喜欢，因为我就是爱水多的！从小翻书，看到最多的是大名鼎鼎的鸭梨，后来吃多了，才知道好吃的梨多了去了，什么砀山梨，莱阳梨，新疆香梨。

某一年去苏州树山玩，饭店老板在我们等上菜的时候送了两个翠冠梨来吃，说自家院里种的，一口下去惊为天人，再要买却没了，是已经过了季节的最后余韵。

余韵记在心里，每年到七月份找借口跑去，名为游玩实为买梨，那些农家菜的味道是真不怎么样，值得我去忍受这些火候不准调味尴尬的理由，不就为了翠冠梨的清甜么！

再后来，发现上班路上就有农庄在种翠冠梨。

如此方便，实在是去买梨的最大动力。哪怕芒果黑了桃子皱了，又怎能耐得住梨子那一口汁水四溅。

七月流火，小时候总是容易失了胃口，本以为是体质的弱项，长大后却发现是时令的缺失。如果那时候有这些好吃的，我还会长不胖？当然，夏天嘛，终究是吃啥都不如吃冰，冰箱里的冰棍才是一切美味的终结，几十年来始终如一的专注。