一期一会的艺术殿堂，料理剧场的幸福弁当

日本料理发源于京都，但是日本料理的顶峰并不仅限于京都，众多才华出众的料理人在京都修业后将日本料理的精髓带回到各地，我心中最为完美的日本料理就在京都千里之外的福岛县，一位我非常敬重的朋友将京都百年名店的风华融入个人料理哲学，演绎出独一无二的正统派京料理作品，只要我有时间，就会来到郡山郊外的小镇拜访他。请参考福岛一期一会：日本料理的极限季节美感和理想艺术空间，福之岛梦幻剧场，京料理艺术殿堂一期一会的料理殿堂，如诗如画的童话小镇和只今开演的福岛剧场，日本料理的终极艺术

回到风景旖旎的福岛县，郊外小镇的高级住宅区，蓝天白云下这座宏伟的部屋就是美轮美奂的传统料亭，也是日本料理的殿堂

穿过充满季节美感的庭园和艺术氛围的玄关，回到优雅静谧的空间，在高级白木打造的料理下，舒心而惬意

我和五十岚夫妇也不过相隔一周再次相聚，彼此都非常高兴。一边寒暄一边静静等待我心中最精彩的料理剧场正式开演。

首先登场的是京料理中非常经典的真丈唐扬，搭配的银杏和墨绿色海苔冬季时正是时令食材，香气四溢

五十岚先生对食材追求极致，银杏颗粒饱满，盐烧后呈现出柔美的色彩，口感软糯甜美，苦尽甘来

真丈是用芝海老打成的虾蓉，口感鲜甜柔嫩，有淡淡的油香，放入的甜虾状态绝妙，有刺身口感，鲜甜弹牙，是一道极其考究的京料理经典作品

前几天五十岚先生问过我，所有食材里最喜欢什么，答曰和牛与河豚，上周的晚餐他准备了大分产天然丰后水道河豚，这次来虽然是简单的昼怀石，也为我准备了非常难得的郡山和牛，古朴的食器充满艺术美感

用备长炭炭烧的郡山和牛牛排配上京都著名的上贺茂茄子和铁板蒜片，用秘制酱汁和花山椒调味，比铁板烧名店的出品更具美感

郡山和牛菲力有着华丽的雪花纹理和霜降，炭烧的技法很高，入口即化，酥皮香酥柔美，肉心入口即化，肥美多汁，有绝妙的油脂香

京都贺茂茄子一般只出现在高级料理店，清甜多汁，口感柔嫩

南鲔赤身渍是江户前寿司的经典酒肴，融入京料理技法后成为一道精彩的融合美味，这是因为五十岚先生祖上经营知名寿司店，对于江户前寿司也有很强的功力

厚切南鲔份量惊人，赤身熟成和酱渍后表皮轻灸，口感更加丰富。肉心呈现出迷人的红宝石色，口感浓郁鲜美，有迷人的酸度，香气清雅，对味蕾有强烈的冲击

万古烧铜锅登场，这是土釜中的极品，大家公认用这种土锅煮出的米饭最香

冬笋贺茂茄花山椒土锅炊饭，最妙的是用了著名的福岛县产会津米，有着奇妙的香气

自家制香物水准很高，渍大根，渍黄瓜和红萝卜香甜可口，非常下饭

会津米质量极高，不逊于最著名的新泻南鱼沼米，雪白晶莹，颗粒分明，柔美甘甜，吸收了土锅的釜气和冬笋，茄子，芝麻，花山椒的香气，口感极佳

贺茂茄子软糯甜美，唇齿间留下满满的淡雅芳香

京都绿茶香气淡雅清幽，迷人的茶香久久难忘

煮蛸也是京料理的经典，用珍贵的明石蛸和冬笋山野菜出汁，展现了京料理的季节美感和传统技法

出汁是京料理的精髓所在，有若隐若现兰花般的香气，沁人心脾

产自明石海峡的明石蛸是章鱼中的极品，吸收了出汁的清香，柔嫩弹牙，鲜甜柔美，是味觉的至高享受

土锅炊饭的锅巴也是美食家最爱的无上美味，融合了会津米和万古烧土锅的精华，那种酥脆感和迷人的米香令人印象深刻

水物是经典的京都风抹茶冰沙，有浓郁的茶香，开冰爽胃

香气浓郁的咖啡温暖入心，微微的苦味为精彩绝伦的昼怀石划上圆满句号

临别时回到陈列有很多艺术品的玄关，静静享受这经典的东方传统艺术氛围

四季变幻的庭园内是冬天的风土，春天很快到来

寒风中近郊小镇的高级住宅区，熟悉的街道，充满童话色彩

临别时，五十岚夫人为我准备了一个精美的日本料理弁当盒作为礼物，真是非常感谢

日本料理高级店很多都有弁当出售，这也是京料理的传统。像美日庵这种顶级名店，价格非常昂贵是毫无疑问的，因为每一个细节都完美无缺

从色彩到食材到呈现美感都展现了京料理的美感，真是令人惊叹的艺术品

雪白的会津米饭团配上金色的渍大根，黑色的芝麻，很朴实的美感

京料理非常经典的银鳕鱼西京烧充满冬天的季节美感

山野菜盛合五彩缤纷，香气淡雅

仙台名物鱼饼配上黑色的丹波黑豆，琥珀色的芝麻酱展现出京料理的艺术精髓

鱼饼是日本东北地区很受欢迎的特色美食，口感柔嫩鲜甜，有白身鱼的香气，丹波黑豆软糯甜美，香气幽雅

车海老鲜甜弹牙，柔嫩爽口

冬瓜清甜多汁，软糯开胃

胡瓜有淡淡的清香，南瓜如蜜般甜蜜，那种糯糯的口感令人难忘

冬笋清脆爽口，带有山野的气息

山野菜清甜爽口，调味绝妙

银鳕鱼西京烧技法很高，鱼肉紧实弹牙，柔嫩多汁，尤其肥美的鱼皮是无上珍味

蛸唐扬香酥油润，唇齿留香

玉子烧蛋香浓郁，松软可口，配上香甜的芝麻酱和清脆的西芹，回味悠长

会津米饭团颗粒饱满，香气和口感都是最高水准

即使是相对简单的昼怀石，也完全展现了京料理的季节美感和艺术精髓，日本料理讲究五感之美，在静谧优雅的艺术空间里，面对技艺精湛的知名料理人用最高食材演绎的完美作品，欣赏经典日本料理的精彩演出。这也应该是我人生之中特别感动特别难忘的一个弁当，难忘和感动并不仅仅在于出自日本料理名店艺术品般的昂贵价值和最高美味。更在于两位长辈温暖的心意。每次来的福岛县和他们相聚，都是尽兴而来，满载而归，留下很多美好的瞬间。

每当面对他们的时候，我会感到幸福，幸福在于一期一会，只今开演所代表的追求完美的匠人精神和全力以赴的待客之道，在于出乎意料的惊喜，更在于料理剧场中无处不在，令我时常想念的温馨与感动！