福岛新春：亲切温馨的小屋和经典美味的拉面

福岛县的喜多方是日本著名的拉面名城，但是因为山长水远只能偶尔去下，近些年因为几位长辈和友人的原因，我常去福岛县，也在那里收藏了几家非常美味的拉面店。在风景优美的小城郡山，就有一家我定期光顾的传统拉面屋。

郡山站前繁华街的传统拉面屋，是当地极具人气的超有名店，2002年开业，一直营业到深夜

正逢新年，店内生意兴隆，洋溢着喜庆的气氛，是一个明亮温馨的空间，坐在朴实厚重的开放式料理台前，食欲大增

店家种类非常丰富，包括最近流行的三郎拉面和蒙古风格酱油拉应有尽有，我还是选择店家最招牌最著名的炊出豚骨拉面，经典的红丸和白丸之间我还是选择白丸最能够体现原味

配料丰富，是经典的叉烧、干笋、味玉、紫菜、葱。白色浓厚的汤色中浮现了满满油花的背油脂，强烈的视觉效果勾起食欲，虽然有背脂的甜味和口感，但并不觉得油腻

古朴的中华风青花瓷碗中是最经典的豚骨白汤拉面，热气腾腾，香气扑鼻，第一件事当然是喝上一大口汤，酱油调味汁的甜度让人感到绝妙甘甜的余味，永远留在嘴边的感觉

面是中华面风格的细面，有揉进来的鱼节的香味用高级小麦粉手工打造，呈现出柔美的色彩，吸收了汤汁的鲜美，入口筋道弹牙，有淡雅的蛋香，口感一流

溏心玉子处于半数的完美状态，柔嫩粘牙，蛋香浓郁

叉烧选用名牌有机猪肉的稀少部位，肥瘦相间，柔嫩弹牙，融入了各种食材的香气，丰腴多汁

炭烧笋干爽脆清香，带有淡淡的炭火香和泥土的芳香，冬笋配上葱花和唐辛子，非常美味

鸡胸肉唐扬香酥甜美，肉食朋友们不要错过

正值店家的新年感谢祭，店员非常客气地请请我抽奖，我出手不凡，抽到了饺子无料券，也就是半年内每次来光顾都可以得到一盘煎饺，虽然我只是偶尔来郡山，半年也来不了几次，但是心意可感，回东京前一定要再来一次。

再次坐到熟悉的料理台前，我这个人比较念旧，很多定期常去的店每次都是点同一样的东西，比如Starbucks的Green Tea Fappucino，在这家店就是炊出豚骨白汤拉面，喜欢那淡雅的油脂香和肉香

依然是份量十足热情腾腾的一碗拉面，迷人的香气非常诱人

用豚骨加入鱼贝的秘制高汤是拉面的灵魂，每家都有不传之秘，汤底呈现出柔美的琥珀色和漂亮的油花，入口如奶油般浓郁，香气醇厚，鲜美无比，黑椒和熟成酱油是点睛之笔，汤极鲜，背脂浓郁的油花脂肪香仿佛把嘴唇黏住

溏心玉子选用福岛名鸡的鸡蛋，甘甜柔美，口感绝妙

叉烧有淡雅柔美的脂肪香，油润肥美，鲜甜多汁

中华风细面很有嚼头。淡雅朴实的小麦香和软滑筋道的口感令人难忘，是日本手打拉面的高峰

煎饺是日本广受欢迎的大众美食，也是几乎每家拉面名店的必备，形态优美，份量十足，金色的酥皮非常诱人

煎饺皮也有淡淡的麦香，筋道弹压，饺子馅是我最喜欢的纯肉，肥美多汁，油润爽口，迷人的香气和柔美的口感非常满足

我右手边是一位当地人，和我聊了两句，看我远道而来很关照我，他点的鸡唐扬在动筷之前先请我品尝，非常感谢，鸡胸肉香酥可口，肉质鲜嫩，很香

早上从大雪之后的秋田出发，乘坐东北新干线一路南下，白雪覆盖的小城秋田云淡风轻，满满的生活气息

郡山车站前的商务区和繁华街高楼林立，商业发达，房产事务所门口的长椅上坐着一只可爱的小熊，我每次来郡山都会过来看他

新年时的郡山车站一年一年的花灯精彩绝伦，将小城妆点得美如童话世界

对于日本来说，拉面是最贴近生活也是最喜闻乐见的美食。从繁华都市到乡间小路，温暖明亮的拉面店无处不在，日本人对于拉面的热爱自然也是超乎想象，各种拉面达人，拉面名店和拉面博物馆等形成了特有的拉面文化。福冈，札幌，和歌山，喜多方等地都有各具特色的拉面门派，在文化的交流和融合之中将拉面文化演绎得千姿百态，精彩各异。札幌的黄油拉面，博多的豚骨拉面，和歌山的黑酱油拉面等都是拉面艺术的高峰。而最为经典的还是传统的豚骨白汤拉面。郡山的这一家就是其中非常出众的代表。

很多人喜欢光顾拉面屋是因为那种温馨家常的氛围，而福岛县景色优美的小城郡山对我来说最难忘的也是那种亲切和温暖，不在日本的时候会时常想念，想念那里的友人，想念那里的风景，当然还有那家美味的拉面。

因为太多美好的回忆，每一次回到福岛县都感觉非常亲切和温馨。