味觉帮你认识你自己，让自己更清明。 / 四六文摘

泡茶艺术

泡茶

品茶

味觉的审美

首倡者 · 叶羽晴川

此情可待，未来可期。

文：三一

内训课学员第19期

你站在楼上看风景,

看风景的人在楼上看你.

明月装饰了你的窗子,

你装饰了别人的梦.

断章，它常常是漫长嘈杂生活里一段甜美的小憩。浪漫又有些迷离。

当三天的学习就要结束，叶老师让我们观看最初与最后自己泡茶状态的对比。本已在心中为这次课程画上了句点，竟又一次被扬起了波澜。茶人真是美好啊。虽然我们只是受了三天内训，很难称得上茶人，但当我们每个人都沉浸在泡好茶这一件美好的事中时，有条不紊，沉静祥和，明月的光辉便从我们每个人的身上透出来，淡淡的，迷离、浪漫、美。静静地看着那个专心泡茶地自己，像是一个梦。

疑惑，这娴静的美是怎样产生的？

两年没来工作室了。工作、生活忙忙碌碌，需要做的事总在眼前催着你。喝茶，是一件可有可无的事情吧，甚至称不上事情。就要放假了，欣喜又有点慌张，害怕错过害怕浪费这珍贵的时间，美好的假期。两年前种在心里的种子突然发芽了，去吧，去工作室，让叶氏茶法打开你的假期。

来时，叶老师正在他的花园弄他的电脑。带我参观他的小花园，如数家珍。那么小的院子竟有那么多种类的花、还有菜、果树，高高低低，曲径通幽，在我看不见的角落竟然都有花和它的前世今生。真是一个正在生长的美丽花园呀!

课程在宁静的音乐声中开始。因缘和合，守住初心，知道自己在哪儿，知道好茶在哪儿，器之为用，水之善恶，无中不能生有，泡茶六要：茶、水、器、境、火、人，方便法门:刻意练习,泡出好茶.课程循序渐进，主题鲜明，以终为始，不蔓不枝，宗旨鲜明，初心不忘。技术实践、精选高品质茶叶、对比品尝、简洁有效的教学方法、实货满满，让我在不知不觉中进入了一个简单又丰富的茶的世界，流连浸润。

第一天,知道自己在哪儿，知道好茶在哪儿！

开宗明义，在茶的世界里，我怎么能找到自己，又怎么能知道什么是好茶呢？

下午在我们的茶桌上摆上了十来个茶杯，我们开始品尝同样的茶在这些不同形状样貌的杯子中的味道，顺着喝，倒着喝，居然真的有杯子喝出的茶味不同，连我这个没有品茶经验的人也喝出来了不同，真是神奇，器之为用，必须细心选择，在反复细心的比较品尝中，我开始对杯子产生感情，每次品茶它都让我愉悦喜欢的哪一个就是适合我的。不在于外形、色彩，而在于品尝茶味时的对自我的觉知。

第二天,水之善恶。

最有趣的尝水在第二天上午进行。昂贵的水、普通的水、特别味道的水泡同样的茶，出来味道差别太大了。这个环节让我对自己的品茶有了信心。原来自己对茶的滋味也能比较鲜明的区别出来呀。坏茶就是在品尝中舌头、口腔不愉悦的茶。上午来的叶青师姐说，认识你的口腔。并不在于能运用那些形容词描述你对茶的认识，而首先是你的口腔对每一口茶产生了感觉、并生出感情。细心停留一下，感受舌面和口腔的变化，情感就随之升起。味觉帮你认识你自己，让自己更清明。

第三天,方便法门：刻意训练。

怎样泡出那杯好茶？没有捷径。前一天练习沸水出汤，应该是最艰难的环节，要克服对被烫的恐惧。很快中指的水泡就长起来了。场面又热闹，又欢乐。我告诉自己，不能说话，稳住，呼吸，放松，像个武林高手一样不动声色。还是被烫。这时，一个很安静的声音轻声说，手腕太高了，并示范手腕的位置，手肘的位置，手指的屈伸度，茶碗起落的势，倒茶的弧线。正是五叶小师姐，声声入耳。我的手指不再沾水了，开心，虽然还觉得烫。又练几次就不觉得了，大约是麻木了，我更愿意相信是自己的技术提高了。

这天上午的课练习的公道杯的拿法，持壶，注水，摇香，拿茶盖，拿放茶漏，播茶，拿放茶拨，拿茶夹子等等原来那些不经意的自然流畅的泡茶手法，都是每个细节的刻意练习之后的产物呀。这些繁琐的细节没有深爱，没有宁静的心该怎么坚持呢。

什么是精益求精，什么是艺无止境，今天在叶老师课堂我们只是初见端倪。

下午学泡六种茶。绿茶、白茶、青砖、岩茶、普洱、红茶。英子老师和小年老师轮番上场示范，然后大家实践、互相品尝学习，听老师们的指导。一位茶友来观摩、试泡。很神奇的是我们泡相同的茶叶，可泡出的滋味竟都不一样，有时某一位学员会泡得特别香醇，或是很润。

使我很好奇，并没有人做特别的操作，大家操作程序类似，怎么茶汤这么不同？印象深的是美女婷婷泡的白茶。在品尝老师泡好的白茶时就掩饰不住的喜欢，在泡茶时也时时听到她的开心的声音，很流畅的泡好后，我们品尝，我的舌头说，好喝，还想喝这一泡。这就是好茶吧。原来仅仅关注到技术还是不够的，好茶在哪儿？需要你的爱来参与。原来，爱的味道是不同的。每每看叶老师泡茶都会让人感动，那么粗壮的手指居然那么灵活而温柔，是爱的浸润使得他的茶汤那么感人吧。这就是好茶。

喝茶友泡的茶，让我清晰感受到茶与水不能相融的情形。我想，难道三天前我的茶汤就是这个味道吗？我们四个学员还互相称赞着彼此的茶汤好香啊。呵呵。