脆皮五花肉｜唇齿留香

锅里放点生姜，花椒，

五花肉下锅煮熟，

捞起，稍微放凉（避免烫手），每隔两厘米左右切开，

注意肉皮不要切断。

生抽，蚝油，料酒，糖，盐，

花椒粉，五香粉，孜然粉搅拌，

均匀抹在肉上，

抹好后放半个小时，入点味。

用烘焙锡纸沿着五花肉的边缘，折成一个小盒，

肉朝下，肉皮朝上，

用牙签或者尖头叉，

在肉皮上密集扎扎扎扎～小孔，

然后肉皮上抹上一层食盐。

200度预热烤箱，

五花肉放入烤箱，

烤30分钟。

因为煮过，肉已经熟了，

这是为了烤出脆皮的效果。

拿出五花肉，

用勺子敲掉上面的盐，

继续放入烤箱烤20分钟，

这时尽量不要走开，随时观察，注意不要烤糊了。

看到五花肉滋滋作响，

肉皮烤出密集的小点点，

就可以了。

按照之前切的位置，将肉切开。

撒上烧烤粉，或者蘸凉拌汁，

味道一样美！

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