精神食疗单

（首先声明，这篇文章写在上周，这周我已经买到了猪头肉，也买到了相配的意大利红酒，谢谢小伙伴关心😀）

丹麦的天啊，真的是不知该从何吐槽。十一长假，国内的小伙伴还能穿着短袖裙子四处浪，我这里连续几周，气温最高也就8、9度，整天不是风就是雨，没什么事还来点冰雹，大街上的人穿得和冬天差不多。

下班冒着雨回家，突然就很想吃猪头肉。上海小区旁边菜市场门前有一个没有名字的熟食摊，常年卖卤猪头肉和爆鱼。一年多没回去，也不知这小摊还在不在。买一块肥肉少、门腔多的猪头肉，让老板在案板上快速地切成片，少洒椒盐，多放香菜，再加一勺油辣椒，拌匀了，拎回去慢慢吃。此时呢，最好再有一瓶意大利的干红，单宁味重一些，涩一点酸一点，不要浓郁的果味，缓解猪头肉的油腻。阴雨的天气里，一片猪头肉，一小口红酒，最适合慢悠悠消磨时间。

（猪头肉配意大利红酒，哈哈哈）

还想吃日本东京新宿老街上的关东煮。一大锅热腾腾的牛杂、猪杂，煮得软软糯糯，想吃什么店家帮你捞，一把大剪刀剪成小段，放在面前的小盘子里，一口一块，慢慢地嚼。配清酒或韩国的烧酒，估计上海的石库门也不错，暖暖和和，即使是在日本，吃到撑也花不了太多的钱。

吃不到日本的关东煮，上海小区门外那家潮汕牛肉火锅也不错。想吃毛肚、牛肚，带点脆；也想吃煮得透烂、颤巍巍的牛筋。别说什么入口即化，没牙的老太太才啥都要求入口即化。牛筋的弹牙、毛肚的脆嫩才是这些食物恰到好处的口感。厚厚的半透明的蹄筋，咬在嘴里像咬了一口胶，香软又粘牙才是好味道啊。

在北京的时候，吃这些下水，总是要配上澥得恰到好处的麻酱，撒一点点香菜末。丹麦买的白芝麻酱，不知为什么总有一股烤糊了的芝麻味，吃起来有点苦，哪怕只是此刻的精神食疗，一想到这样的麻酱，也立刻就觉得味道减了三分半。

（从这张图开始，以下都是网络图片）

精神食疗单里还有一味红烧大肠，不要上海的那么甜，不要四川的那么燥，要咸甜辣适度还带着汤汁，配上东北白米饭，或者一碗面。面务必要新鲜，万万不可用干的挂面，现拉的兰州拉面可以，现切的机压面条也可以，但我觉得国外超市冷藏柜台里新鲜的spaghettis最好，煮到半软——上海的面条总是煮得太硬了，要比那个稍软一些才好——浇上两大勺软嘟嘟汁水醇厚的肥肠，拌匀了，呼噜噜地吃下去，从喉头到胃底，由衷地赞一句：“爽”！

清蒸鲈鱼，菜市场现买现杀一斤左右的活鱼，回来不要等，洗干净，加葱姜酒直接上锅蒸，出锅时淋上随锅一起蒸热的蒸鱼豉油，码上切得细细的葱丝，浇一勺滚烫的明油。不用酒，不用饭，白白嫩嫩的蒜瓣肉，一个人一口一口直接吃完。

呛蟹！用东海舟山外新鲜饱满的梭子蟹，腌得不要太咸，一刀切开，蟹肉半透明像凝胶，蟹黄橙红鲜亮，配煮得稀烂的白米粥。粥不能太烫，太烫则衬得蟹肉腥，要刚刚温手的温度，蟹背壳剥开埋进粥里，蟹身执在手上，吃一口粥，嘬一口蟹肉连着黄，咸里带着甜，甜里透着鲜，一只蟹能喝上一大碗粥。

唉，这些筋头巴脑，五脏下水，鱼鲜海鲜，在国内时，其实根本就不怎么吃，怎么一到国外，就偏偏成了心心念念的了呢？果然每一个中国人的心里，都住着一个吃货的灵魂啊！

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