陈皮存藏入铁桶，是加上布袋好还是不加好？

最轻松的方式

讲新会陈皮和柑普茶的故事，有趣还有料

点击上方蓝色字体关注「新会陈皮说」

陈皮私塾群

内部讨论

阿青：陈皮私塾的群友们，陈皮入铁桶，是加上布袋好还是不加好？是要长期存放的。

【摄影：梁公子】

和兴行欢欢：我个人认为加布袋合适。布袋可调节皮与桶内倒汗水和湿（空气，气温变化，陈化中产生水份）。

燊桂陈皮厂洁姐：加布袋好。因为铁桶无透气性，而陈皮在转化陈化过程会排酸走糖走油走馕，用布袋刚好吸收了这些油糖酸。加了布袋让陈皮陈化的更加好。

特别是广东的回南天，有布袋的陈皮简历是神仙加持附体。不是加袋长虫，是本身柑皮表面附着虫卵。有温度湿度有养分，就有虫。所以，2016年后开始有人意识到这个问题，有人开始洗柑才开皮，果然少了虫蛀问题。

阿影：我的全部放铁皮桶里，无加布袋的，那我下次翻晒就先装入布袋再放入铁皮桶里才行。

燊桂陈皮厂洁姐：其实存放陈皮是各施各法，文字交流始终是笼统的认知，我个人就是实践出真知，靠经验去陈化，不断优化。

问：存皮是不是他们有熏硫磺呢？

燊桂陈皮厂洁姐：你别胡说八道，正宗新会陈皮哪个老板舍得用硫酸熏？什么熏硫磺那些下三烂手段的人，我没认识的，也没见过。

如锦陈皮阿炜：硫磺可以检测出来的，而且犯法，何必去做呢。

【摄影：梁公子】

问：那用玻璃瓶存皮呢？

侨生源陈总：低年份的陈皮还是不要用玻璃罐装。

阿影：我这两年是用玻璃瓶放的大红皮，放得挺好啊。就是味道困住了，有点浓香，打开了又没事了。

侨生源陈总：是的，成色，转化速度慢一些，不避光。

阿影：自己喝的，要这么快转化吗？用来卖的，希望色泽深好卖，对不对？用来卖的，相信是用布袋存放是最好转化的，茶叶也一样。

侨生源陈总：从这个角度理解，也没有毛病。很多人是没有时间也不会花那个心力去打理，新皮直接铁桶，塑料袋加纸箱，玻璃缸。喜欢就好。

阿影：我用布袋存放，比用铁皮桶的转化得特别快，布袋存放一年等于铁皮桶放三年的。

侨生源陈总：时间往前推十年。新会，本地的农户，并不是这样存陈皮。现在条件好了，仓储方式各种各样，也更加卫生科学。陈皮年份这个话题，讲三天也讲不完。没必要纠结别人讲陈化多久多久，每个人对陈皮的陈化年份都有自己的理解和认知。

以前的人知识面比较小，也没有时间去打理。为什么会虫蛀？虫子什么时候孵化？什么时候繁殖？根本不在意。所以只能用最“懒”的方法去仓储，更没有独立空间仓储容器。我个人理解陈皮的陈化必须要定期的空气接触，达到一个氧化效果，定期“换气”。

柑宴陈皮茶叶袁总：室内温度保持25度，湿度保持50~60度之间，这样存陈皮就不容易起虫子了。

大家若有不同意见的，欢迎底部留言一起参与讨论，和全国朋友一起互动哦！

陈皮私塾，串联分享的群会。我是新会陈皮说的梁公子，欢迎本土愿意支持新会正宗，不作假的同行，一起交流学习。