年夜饭上团圆粿（徐水法）

大年三十的晚饭，一般俗称年夜饭，也有叫团圆饭的。我认为我们浙中一带的称谓最有道理，叫分岁饭。吃了今年这最后一餐饭后，下一顿就是次年第一餐了，这一顿饭正是两岁之间的分界点。

分岁饭是一年中菜肴最丰富的一餐，有比喻年年有余的鱼，有象征路路顺通的藕，除了各式水陆菜蔬，还有一些点心也必不可少，如比喻红红火火的杨梅粿（因色红也有叫红果的），年年高升的年糕，发子发孙的酒酿发酵馒头等，团圆粿也是年夜饭所有点心中必不可少的一种。

团圆粿的主要材料是米粉，用早籼米粉掺和一点糯米粉，韧劲好一点，入口柔软，还不容易破裂。馅分甜、咸两味，甜的普遍用熟芝麻拌糖，咸的就可以随自己的意愿了，素的荤的水下的陆地上的都行。

先用开水和粉，揉透后，揪下一小块，先搓成小圆饼，再捏成高脚圆碗形状的粿坯，再放进馅，一手托着，另一手用拇指和食指很小心地在粿坯的边沿均匀捏出褶子，然后用手把带褶的边沿慢慢捏拢，中间会出现一个小小的尖，下圆上尖的团圆粿就做好了。把做好的团圆粿用蒸笼蒸熟，就是可以上桌的美食了。

起初我一直傻傻地吃，弄不清为什么要叫团圆粿，后来我发现这是许多种山村美食中最富有意蕴的一种点心。下面圆圆的底托就像大家共同拥有的家，中间许许多多的褶子仿佛一个个家庭成员，大家平均整齐排列着紧紧靠拢在一起，宛如紧密团结一起，到上面则又聚成尖尖的一根，正如一家人齐心协力，心往一处想，劲往一起使，拧成一股绳来共建美好家园。

除了大年三十分岁饭吃团圆粿，我老家过元宵也吃团圆粿。一般来说，过年吃团圆粿就是隐喻着一家团圆，元宵夜吃团圆粿则意味着过年结束了，就是告诉大家，新一年的工作又开始了！下地啊，上学啊，出门务工创业啊，各行其是，各司其职，期待再一次欢聚一堂，乐乐呵呵地再吃团圆粿。

栖居县城近十年，百里不同风，在和老家相距百余里的县城里根本找不到团圆粿的踪影。每年一过冬至，我的年迈父母就会在电话中问我在哪里过年。我每年都回家去过年，不仅仅是为了团圆粿的那份美味，更是为了体会阖家团圆过大年的那份情结。

（作者单位：浙江省作家协会）