炒莴笋需要焯水吗？大厨告诉你，颜色翠绿，口感脆，不发黑不变色

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这个季节属于各类蔬菜比较丰富的时候，亲戚院里的莴笋终于可以吃了，送给我一些，早上做了炒菜，孩子也爱吃，清爽脆嫩口感！

莴笋很多人制作出来可能颜色不好看，很容易变色，今天分享一下我的制作窍门！

制作小窍门：

⑴：炒莴笋尽量不用铁锅，铁锅制作时锅内的铁会使莴笋变色，有的甚至发黑，除了铁锅其他的材质的锅都可以用！

⑵：切好的莴笋最好清洗一下，炒之前需要焯水，莴笋去皮后含有的物质容易氧化变色，清洗一下就能解决，焯水其实也是起到这个作用！

⑶：炒制时间不易太久，炒的时候尽量把时间控制好，3分钟左右即可出锅，时间久口感不好，容易出水！

早上用我莴笋制作的炒鸡蛋，颜色好看，而且吃着口感脆，特别清爽可口！

准备食材：莴笋300克，鸡蛋2个，香葱2颗

制作方法：

㈠：首先把莴笋去皮，用刀切成段，然后切片，鸡蛋打碎放入碗内，葱切碎备用！

㈡：锅内加入水，放入一勺盐，烧开锅以后放入莴笋，再次开锅30秒钟捞出控水备用！

㈢：锅内加入油烧热，放入鸡蛋小火炒制定型，然后搅动一下鸡蛋，炒熟后倒出，

㈣：锅内再次加入油，放入葱花爆香，放入莴笋片，接着加入盐味调味，翻炒均匀！

㈤：然后放入鸡蛋再次翻炒均匀，放入生粉勾芡即，大火翻炒均匀即可出锅！

美味的莴笋炒鸡蛋就做好了，上图：

结语：制作莴笋最好是焯水后在制作，这样莴笋不易变色，而且口感好，全程制作基本3分钟左右即可，太久容易变色出水！