作秀、不卫生、浪费好茶，喝茶闻香的三宗罪，真实还是扯淡？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有人说，喝茶时，闻香只是可有可无的步骤。
喝杯茶而已嘛，重点当然是放在品尝茶味上。
至于说，一款茶到底香不香？茶汤里有哪些茶香？根本无关紧要！
何况，五六个人坐在一起喝茶时，每个人揭开盖子去闻香。
将盖碗的盖子，直接凑近鼻端去闻香，甚至直接戳到鼻子底下，简直太不卫生了！
等到一圈人逐一将香气闻个遍，那估计等到最后再去闻，盖上只剩下别人的口水味，压根没有半点茶香可言！
最后，一杯好茶泡出来，当务之急当然是趁热喝，千万别耽误时间。
等你慢悠悠闻香之后，茶都放凉了。
就跟那些小年轻去网红餐厅吃饭，每道菜端上桌后，都要拍过一遍照打卡，让相机先“吃”饭。
按这样喝茶，简直是本末倒置。
喝茶就是喝茶，干嘛要闻香啊！
不得不说，对方对于喝茶闻香这件事，抱有很大成见。
围绕前面那段内容，村姑陈觉得有不少地方，需要澄清误会！
《2》
喝茶就是喝茶，没有必要闻香？
不不不，这种想法实属大谬。
论喝茶体验，茶香与茶味之间，关系紧密。
你中有我，我中有你。
一荣俱荣，一损俱损。
不存在说，有滋味喝起来非常好喝，茶味甘醇饱满，回甘生津持久，但是香气尤为寡淡贫乏的“偏科茶”。
色香味俱全，不仅是对美食的要求，还是好茶必备的硬指标！
卢梅坡写《雪梅》时，传下一句经典。
“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。”
清雅馥郁的袅袅茶香，是好茶的灵魂所在，不可或缺。
用盖碗泡茶饮茶，从干茶香到盖香，从落水香到挂壁香，逐一细细感受。
闻香的过程，可以令人身心放松，感到无比愉悦。
同时，还能丰富你对一款好茶的认知，获得更完整的品鉴体验。
最后在喝茶之前先闻茶香，还存在明显优势——利于快速区分一款茶的品质好坏。
尤其是，遇到一款品质恶劣不堪的茶叶。
从中闻出浓烈的酸味、闷味、杂味、甚至霉味时，喝茶前先闻香，可以规避不少饮茶风险。
以免得，将一杯杯“问题茶”贸然喝下肚，导致身心不适！
《3》
和别人在一起喝茶时，闻香根本不卫生？
提到闻香，想起去年冬天时，身边有位很爱喝岩茶的朋友，兴致勃勃地去参加了天心村斗茶赛。
结果回来后，他疯狂地吐槽起一件事：
“和别人在一起喝茶时，每个人都伸手过去闻一遍茶香，简直太不卫生！”
原来在斗茶赛上，有一块专门的大众审评区域。
人人到了现场，都可以直接参与。
现场摆了好几张茶桌，里三层外三层围满了人，简直是人山人海，喧闹至极。
当时，朋友好不容易找到位置，坐下来逐一品尝桌上的茶汤。
每当沥出茶汤后，在场有不少人在积极地闻盖香、闻审评匙香。
在肉桂的决赛时，同桌上有不少人对某款肉桂赞不绝口，一致叫好，说是它的香气特别馥郁。
然后，一群人蜂拥而上，揭起那泡肉桂的盖子，凑到鼻端下方闻香。
等到朋友再去闻，盖上的香气全都飘淡了不说，他还隐隐闻到一股难以名状的杂味，像是口水味那样。
这下让他彻底恶心坏了，完全没有了继续喝茶的兴致。
当天晚上，他从武夷山回到福州后，还不停地跟我们吐槽起这件事。
额……朋友提到的情况，完全属实。
不过，这背后说来话长。
在大众可参与，游客众多的大众斗茶席位上，难免容易遇到这样的糟心喝茶体验。
但是，除去这种特殊情况外，在平常和朋友们在一起喝茶时，完全可以照常闻香。
不过，为了不影响饮茶过程的愉悦氛围。
在闻香时，需要遵守茶桌上的社交礼节。
正确闻香，才能避免种种不卫生的、令人尴尬的状况！
《4》
和朋友一起喝茶时，该如何正确闻香？
平日和朋友约茶交谈，茶桌上有许多不成文的“社交规则”。
喝茶时该如何闻香，背后就大有学问。
首先，为了避免干扰闻香体验，喝茶时要杜绝外来气味。
不喷香水、不用香气过分浓烈的护肤品、化妆品。
尽量选择无味护手霜，以免得伸手闻香时，闻到的全是护手霜味。
同时，在茶席布置与收拾时，旁边尽量不要摆放香气浓烈的鲜花。
以及不要点香、熏香、焚香等，更能让人精准闻到茶叶本身发散出来的天然清香。
其次，闻香时，要讲究卫生。
揭盖闻盖香时，盖子不能直接戳到鼻子下方，而是隔开一定距离。
并且要屏住呼吸，将盖子凑近鼻端后，快速嗅闻后，将盖子移开。
闻盖香过程中，要避免说话与呼气，以免得从个人口鼻处呼出来的浊气，影响到盖香的纯正性。
另外，在闻挂壁香/杯底香时，不能拿起公道杯闻香，而是要闻自己的杯底香。等到杯中的茶汤喝尽，端起空杯，感受余留在杯底的香气。
公道杯，作为公用之物当然不能分给众人，轮流闻香！
最后，在感受叶底香时，同样有讲究。
通常在一款茶喝到尾声，不打算继续冲泡时，才适合闻叶底香。
要是一泡茶刚喝过两三冲，就直接端起盖碗，翻出叶底来闻香。
那么接下来继续泡茶时，就会显得异常尴尬！
《5》
喝茶选择趁热闻香，是不是本末倒置？
恰恰相反，当茶汤从盖碗内沥出后，选择趁热闻香才是明智之选。
这里解释起来，要从茶香物质的释放规律说起。
茶叶内部包含诸多不同类型的芳香物质，这些香气物质的释放沸点，有高有低。
用沸水泡茶，干茶在邂逅滚烫的沸水刹那，四周便能浮起许多高扬、馥郁、活力满满的高沸点茶香。
等沥出茶汤后，趁热去闻香，更能将这些精彩的高沸点茶香们，一网打尽。
从闻香步骤说起来，出汤后趁热闻香，能闻到“前调”香型。
稍等一会，等到盖上微冷后，中低沸点的香气缓缓登场。
此时再去揭盖闻香，可以感受中调与尾调的盖香。
不同温度下去闻香，感受到的茶香类型与香气表现，大不相同。
其中趁热闻香，闻高沸点的茶香，是闻盖香的重头戏。
个中精彩，不容错过。
另外，用沸水冲泡出来的茶汤，温度滚烫。
要是贸然直接饮下，容易烫破一层嘴皮。
心急吃不了热豆腐，心急品不了好茶。
喝茶，不宜趁热饮入温度过高的烫茶。
此时，选择先趁热闻香，再去饮茶，才是两全其美之计！
《6》
在喝茶这件事上，不同人会有不同的想法。
只将喝茶当做解渴牛饮的人，当然不能懂得“品茶”的乐趣。
并且容易道听途说，陷入偏见，认为喝茶闻香属于作秀和多此一举。
海水不可斗量，夏虫不可语冰。
将这层道理弄清，很多不必要的烦恼，自然可以解决。
袅袅茶香，清雅无限。
喝茶不闻香，单纯只为解渴，未免太“无趣”。
实际上，只要闻香得其法，喝茶闻香是品茶的必要流程，不可轻视。
天然的茶香，可以让喝茶时，四周空间更加舒适。
而纯正且清雅的茶香，还能温养身心，安神静气。
漫长的苦夏，喝一杯茶，闻一段香，最能消解燥意！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。