李小平‖舌尖上的春天之五角单

舌尖上的春天之五角单

在龙川河流域南麓的林缘地带的寺沟漆树湾、笸箩沟、杨家沟的王家山孟家湾一带谷底较阴处，生长着一种浑身长满倒钩刺的灌丛植物――刺五加，它的嫩芽是一种美味的山珍，我们叫它“五角单”。春天里，凉拌五角单，或者薄饼卷五角单拌炒新韭菜，那可是一道地地道道的又新鲜的再不能新鲜的时令“新物儿”了。那可不，一年等一回，看你来不来？！尽管路程之漫漫，采摘之艰辛，那又怎么能抵挡住一颗吃货的狂热的心？有道是“只因馨香重，寻者遍山隅”！

跨上竹篮，你得起早去赶路，三五里的上山路绝对够甩油的，沿山梁大路一直往沟老里走，穿林过梢，还要爬山上坡，在谷底的地埂上，一簇簇的五角单大义凛然地生长着，它们仗着浑身的倒钩刺，就是鸟雀都不敢落，更不用说什么了，那种自豪感、优越感让它们出现家族式地蔓延生长，这种生长方式，却极大地便利了采摘嫩芽的人。

采摘嫩芽时，将竹篮跨在小臂上，用跨竹篮的手抓住五角单的一根枝条，因为芽很小且芽脚有刺，你得用另一只手的食指和拇指小心翼翼地去掐，掐够一把就往竹篮里一放，然后掐一窝儿挪一个地方。掐五角单时，要和五角单“斗智斗勇”的，你一不小心，就会被它遍身的倒钩刺刺伤，一看手背上，中刺五六，还有长长的四五道血印，虽然浅浅的，但那也是肉哇，长些记性吧。所以说，采摘五角单是非常艰辛的，不过，为了内心炽热的念想，觉得还是值得的，毕竟已经记忆“很深刻”了，看来，踏破铁鞋去，带得血手归，虽然前方有处觅，得来非常费功夫，正所谓“不经一番彻骨寒”，那得五角单扑鼻香？

采摘来的五角单需要择洗干净，然后下锅开水焯烫二三分钟即可出锅，然后放入清水中冷却浸泡。一小时后捞出，捏干水分，然后切寸装入盘中。凉拌的五角单只需加盐热油一泼，便清香四溢、令人胃口大开。也可和土豆丝热炒，是相当美味可口。五角单卷薄饼时，将洗净切寸的新韭下锅翻炒至熟，倒入五角单翻匀，也可加入泡好的粉丝和均匀，只加盐和味精即可。把烙的薄饼或摊的薄饼过饼心切成六等分，用手托住一页，上面盛上热炒的五角单菜，卷成粽子形，这种吃法，类似其他地方的“咬春”——咬春，一个最有趣的词，一口把春咬住，显得多么的急迫，又有多么的亲切。不过，人家是在立春咬春的，我们已经春日多时了，就算“嚼春”吧，可现在是嚼的是“人间万事出艰辛”的春天的五角单，一股清香就出卖了你的尊严，还是卑微地油然而生一种敬意吧。

五角单是一种优质的野菜，具有很高的营养价值，从做法上看，五角单菜的做法简单，需要调料不多，因此被称为“穷菜”。管他是穷是富哩，毕竟自己还是山珍，而且只此一季，长老就不能吃了，“且吃且珍惜”，随缘吧！