网红爆款 | 简单易学的古早味蛋糕
最近这几年，古早味蛋糕一直是网红蛋糕中的爆款。自从这款蛋糕走红后，各路大师们又马不停蹄地开发出了多种口味，比如抹茶味、可可味、芝士夹心、蛋黄夹心等。
古早味蛋糕，就是怀念的味道，在做法上，有点类似戚风和轻芝士，但它的口感，夹杂在二者之间比戚风绵润Q软，比轻芝士干爽轻柔。古早味蛋糕一般就是热油烫面，坐盘水浴，成品比较扎实，不会像戚风那么有爆发力，但口感又很绵润松软……
配方用料
制作步骤
1.原材料准备
2.牛奶中倒入色拉油
3.搅拌均匀
4.倒入面粉
5.搅拌均匀不要起筋
6.加入蛋黄
7.搅拌均匀
8.搅拌光滑无颗粒
9.搅拌缸中倒入蛋白砂糖
10.加入盐和塔塔粉
11.慢速搅拌混合均匀
12.搅拌均匀后中速搅拌发白
13.搅拌至湿性发泡加入淀粉
14.湿性发泡大弯勾状态
15.打好的蛋白取出三分之一和拌好的面糊搅拌
16.搅拌均匀
17.拌匀后倒入剩下的蛋白缸里
18.一个方向搅拌
19.搅拌均匀
20.倒入深型模具里面
21.表面抹平
22.放入烤炉下面放一个烤盘里面倒入水隔水烤
23.上火160下火150烘烤90分钟
24.烤至表面金黄
25.出炉趁热切开把湿气散掉
26.最后成品展示
Advantage course recommendation
优势课程推荐
烘焙全科班 裱花西点班 高端创业班
综合创业班 西点精修班 翻糖全科班
咖啡冷饮班 家庭烘焙班 店长实训班
赞 (0)