制作教程分享 | 满满的花青素--紫米桂圆面包
因为最近上了一款很香的紫米，
想着怎么做进面包里吃 ，
于是就有了它。
紫米的香配合桂圆肉和玫瑰花酱的甜，
面团有浓郁的麦香味道、甜度不高，
吃口外皮薄脆内里Q弹、易保存不易老化。
紫米、桂圆、玫瑰花都是养生的材料，
满满的花青素。
黄灿灿的颜色加上淡淡的米香，
让这款软欧包充满了清新的田园风，
淡淡甜味加上丰富的口感，
让我对这款面包爱不释手。
桂圆紫米面包配方用料
| 面团配方 | ||||
| 高筋粉 | 低筋粉 | 酵母 | 红糖 | 水 |
| 900g | 100g | 12g | 100g | 500g |
| 汤种 | 盐 | 黄油 | 黑糯米 |
法国 老面 |
| 150g | 12g | 100g | 200g | 200g |
| 内陷 | ||||
|
紫米饭 |
红糖 |
桂圆肉 |
玫瑰花酱 |
|
| 830g |
83g |
100g |
69g |
|
| 内陷所有馅料混合均匀即可 | ||||
桂圆紫米面包制作步骤
第一步 | 原材料准备
第二步 | 加入面粉
第三步 | 加入酵母
第四步 | 加入种面
第五步 | 加入黑糖水（黑糖和水要提前溶解）
第六步 | 所有原材料搅拌均匀
第七步 | 搅拌至面筋扩展状态
第八步 | 加入黄油和盐
第九步 | 搅拌至面筋完全扩展
第十步 | 加入熟紫米拌匀即可
第十一步 | 面团出缸温度26℃，基础醒发40分钟
第十二步 | 基础醒发完成
第十三步 | 将面团进行分割150克一个
第十四步 | 分割滚圆后，中间醒发30分钟
第十五步 | 中间醒发完成以后，卷上40克馅料
第十六步 | 整成长条形
第十七步 | 发酵原有大小1.5倍大，表面筛粉，斜割三刀，入炉烘烤
第十八步 | 成品
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