怎样健康喝酸奶

光明网综合

2021/07/13 09:54

  怎样健康喝酸奶

  健康的酸奶是配料表里只有简单的“生牛/羊乳(乳粉)+菌种”。为改善口感,可选择风味发酵乳、风味酸乳,但还是建议尽量选择少添加的酸奶。

  奶与奶制品是我国居民膳食指南推荐每日需摄入的食物品种之一,建议每天摄入液态奶类300克,酸奶摄入量也可计算入内。尤其是乳糖不耐受的群体,可将酸奶作为代替品。发酵乳和酸乳,其营养成分基本与奶无异。

  冷藏酸奶可“放暖”再喝。有的人喜欢有活性菌的酸奶,但受不了冷的口感,专家指出,可在食用前2-4小时,将其从冰箱取出,放在室温环境,甚至可以用温水加快升温,酸奶制作时发酵本来就需要近40℃。不过,要注意不能在室温下放置太长时间,以免杂菌繁殖导致变质。

  如有胃胀、胃炎,建议不要空腹饮用酸奶。老年人更宜在餐后半小时至两小时饮用。

  

  “缺失的拼图”被找到

  美国研究人员发现了一种激活特定基因、导致癌症发生的新机制。此次研究可为攻击癌细胞开辟新的治疗路径。

  新研究表明,融合两个无关基因的突变可以促进一种称为“液—液相分离”的过程,类似于油和水混合在一起,但二者又不能完全融合的过程。该过程发生在细胞核内,能够形成具有各种物理特性的隔室,从而导致了急性白血病等癌症的发生。

  研究人员表示,由于在其他恶性肿瘤中也观察到了类似的基因融合,因此,此次发现的新机制也可用于解释其他类型癌症发展的原因。

  研究人员表示,“相分离”及其在癌症中的作用一直是癌症研究中一块缺失的拼图。这一过程也可能影响神经退行性疾病,如阿尔茨海默病,“液—液相分离”可能就是造成患者大脑中斑块积聚的部分原因。从理论上讲,一种专门破坏或溶解这种相分离状态的药物可能成为新的疗法。

  据《科技日报》

来源:浙江老年报

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