乙二胺四乙酸二钠的用途及危害

了EDTA-二钠的保护，才能帮助一些加工食品对抗氧化引起的变质，抑制微生物增殖，延缓食品腐败，从而“保持形象”。要是没有它，我们就很难任性又便捷地享受到各种各样的食品。

　　不过，术业有专攻，EDTA-二钠按规定仅限于地瓜果脯类使用。只要在使用范围内、按照规定的使用量合法使用这类食品添加剂，生产出来的食品就不会对人体健康产生危害。

添加后会有危害吗？

　　早在1974年，FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会(JECFA)就批准了EDTA-二钠、EDTA-钠钙作为食品添加剂在食品工业上使用，并确定乙二胺四乙酸钠钙盐每日允许摄入量(ADI)为0-2.5毫克/公斤体重，即只要每天EDTA-二钠摄入量不超过(以体重为60公斤的成年人计算)150毫克就是安全的。换句话说，如果每天吃不超过429克含有EDTA-二钠350毫克/公斤的食物，是不会对健康产生危害的。