绵密蒸蛋糕做法

用料

鸡蛋3个 55g/个、酸奶68克 、玉米油20克、细砂糖14克（蛋黄）、细砂糖30克（蛋白）、低粉60克（甄谷农）、柠檬汁2-3滴

绵密蒸蛋糕做法

1、所有容器、模具保持无油无水，开始操作！ 酸奶、玉米油和糖一起搅打至乳化状态；（蛋白和蛋黄必须分离干净，不能有混合物）手法同下

2、再加入过筛的低筋面粉，再加入蛋黄，打散即可，

3、蛋白中滴入柠檬汁后，糖分三次加入，搅打至干性状态；

4、取1/3蛋白和蛋黄糊搅拌均匀

5、入6寸阳极模，用保鲜膜从上到下全部围住包牢密封好，入锅前震出大气泡；

6、中小火蒸45分钟后盖子已经被顶起来了，此过程中途绝对不能开盖，顶起来了也不要去掀锅盖！关火后闷10分钟，锅盖就能恢复原样！

7、出炉震出热气，揭掉保鲜膜，倒扣；

8、脱膜，美美哒～