国内的中端酒店, 能对标行业的精选服务酒店吗?

迈点网 · 袁学娅专栏 · 2021-02-22 16:18:00

                   

未来的行业除了产品，产生利润的空间在服务上。

经济改革的上半场40年过去了，酒店行业也开始进入根据内循环需求的下半场。行业变革从80年代初引进国际品牌大型全服务酒店开始，到21世纪初开始大力发展经济型酒店，目前对行业感兴趣的投资者和管理公司，都已经将重点集中在两头的中间；国内叫中端酒店，在国际上叫Mid Class Hotel, 或Selected- Service Hotel。最近浩华在CHAT一道学习交流群对于精选服务酒店为何受到热捧做出了详细专业的解释。此文笔者想就目前的国内中端酒店能否对标行业精选服务酒店提出一些看法，与同行商榷。

与全服务型酒店相比，中端和精选服务酒店是对于大面积、使用频率相对不高的产品和服务做减法，这对于提高坪效、人效和获利能力是有效的。比如不是每天有业务的大型宴会厅、大型会议厅、可以多项选择的多个餐厅、全功能的洗衣房、游泳池等都在减项范围，而根据顾客需求将前台、酒吧、休闲区域、商务中心等通过设计合并整合，一般只有提供一个综合餐厅，还提供小型会议室、健身房和自助洗衣服务等。如此的功能设计调整、产品的减法背后，都和人力成本的大幅提高及国内新劳动法有关。

要讨论的是国内中端酒店和行业精选服务酒店的对标话题。目前国内的中端酒店可以分为两大类：第一类是高星级背景出身的做减法的新建产品，这一类投资和经营产品基本和行业的精选服务较接近，只是不在一线城市的价格差距巨大。在其他国家的精选服务酒店， 客房均价在100美元左右，而这个价位在我国只有极少数在一线经营成功的、有特色的中端酒店能达到，多数只有半价水平。第二类是经济型酒店背景出身，在经济型模式上以装修加法的产品，除了放大大堂面积，提供一些综合休闲服务以外，客房面积就是原来经济型的，人员配置模式也是经济型的，唯一餐厅不少采用外包的模式。均价在一线城市基本上是350元左右，其他城市也就250元水平。

都在流行数字化理念，以价格作比较比较科学。为何国内的中端酒店在热捧中价位买不高？和精选酒店对标的差距关键是，过于追求人房比而成为有限服务， 房价和收入也成为有限。对于人房比的极致追求是经济型酒店挤出利润的法宝，牺牲的当然是对顾客所需的服务。目前这类酒店正在大力推行智能化服务来弥补人工服务的缺乏。智能化产品可以解决小部分替代人工的服务，但最需要人工的如客房清洁卫生、餐厅烹饪和服务等工作，目前还是少有方案，而且顾客还是期望有人对人的服务提供。纵观现状，国内中端酒店在团队的配置上，餐饮专业人员的配置是不够重视的，而在其他国家的精选服务酒店，餐厅和酒吧的专业性和出品都是很过硬的。若要拿成功经营的全服务高端酒店为例，营收最高的几家，往往都是餐饮经营非常成功的。同理而言，如果我国的中端酒店能在餐饮产品和服务上引起重视，除了满足住店客人的需求，在内循环的经济环境下，完全可以面向社会，是提高酒店整体营收的一个突破点。

极致的人房比其实是限制了服务，在创新的设计和产品之后， 缺少服务也是限制了收入。未来的行业除了产品，产生利润的空间在服务上。中端酒店的同质化已经相当严重，如何赢得目标顾客，可能就在服务的竞争上。新春前夕，祝中端酒店经营管理者，跳出原有低人房比模式，提升服务，争取 能和行业精选服务酒店对标，获得更多的盈利空间。