惊蛰前，不吃肉也要多吃这菜！3块钱一斤，刮油降脂还能降压，常吃增强免疫力
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昨儿早上北京又又又下雪了（小雪）。前几天暖暖还欣喜今年的春天来得格外早，结果还是得把刚脱掉的冬衣再穿起来。
虽然最近“乍暖还寒”，但依旧是挡不住暖暖内心对春天的期待。春天的气温暂时体验不到，但“春菜”却已大量上市了，现在吃正合适。
雨水节气后，各种春季的鲜蔬争相上市，特别是韭菜，最为肥嫩的时候。
韭菜的营养价值可不小
先说说韭菜的营养和好处：富含膳食纤维、胡萝卜素、高叶酸，而且它的热量特别低，想减肥瘦身的吃它准没错。
除了上面这些优点，韭菜还有两个值得称赞的好处：
韭菜能降压！主要是因为韭菜中含有较高的钙、磷、镁等矿物质营养含量，还具备高钾低钠的特征，所以吃点儿韭菜还真能降压。
韭菜富含膳食纤维，每100克韭菜中就有1400毫克的膳食纤维。这膳食纤维对“便秘”很有帮助，可以吸收肠道中的水分，从而促进肠胃蠕动来缓解便秘。
韭菜营养好，但也真没有什么“神奇的功能”。
这个功能，韭菜并没有
经常有传言说“韭菜能壮阳”，其实并没有这个说话。
中医《本草拾遗》中讲韭菜“温中，下气，补虚。调和腑脏，令人能食，益阳”的记载。但这边的“益阳”说的是让人精神变好，更有活力，而不是“壮阳”，大家可别搞错了。
春天的韭菜最水嫩，暖暖真心建议暖粉们春天一定要吃韭菜。因为春天的韭菜纤维柔软还不会塞牙，而且里面的各种营养素含量也会比其他时节的更丰富。
虽然多吃蔬菜对身体好，但荤素搭配营养更均衡！今天这道【春韭酱香鱼】有鱼有肉又有春韭，营养杠杠的！
鱼肉吸足了五花肉的油脂，酱香浓郁，韭香四溢。简单下饭，只要掌握好技巧，做起来特快手。
这道菜一共有3个技巧点，第1个就是腌鱼肉。
腌渍时，一定要加入这3样食材：一是盐，可以让鱼肉更加紧致；二是蛋黄，不仅会使鱼肉在色泽和口感上升级，营养上更是相得益彰。三、玉米淀粉，因为烧制时需要煎炸和焖烧，裹上一层玉米淀粉糊，可以保护鱼肉形态的完整。
其他2个技巧点和做法都在下面的视频中，如果记不清窍门，也可以直接看文章，咱文章中都帮暖粉们整理好了！快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
春韭酱香鱼
▲点我，我是视频
食材
韭菜 / 草鱼 / 鸡蛋 / 五花肉 / 彩椒 / 葱姜蒜
玉米淀粉 / 郫县豆瓣酱 / 黄豆酱 / 料酒 / 生抽
做法
- 1 -
草鱼处理：草鱼去掉鱼头，从背部切开后剔骨取肉抹刀切片，放葱姜、盐、料酒、蛋黄、玉米淀粉揉抓，腌制5分钟；锅中三成油温，下入鱼肉炸制表皮金黄后捞出。
大厨窍门：鱼身上的粘液是腥味的来源，要把它除干净，最好是拿开水淋一下，这样刮得干净，鱼肚子的贴骨血和黑膜也要去干净；生姜拍碎后再腌制能更好去腥。
- 2 -
煸炒：五花肉切片后如果煎出油脂和香味，加入1/3勺郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱，改小火慢熬香，再加入大量葱姜蒜略煸炒。
大厨窍门：熬酱的时候一定要小火慢熬，这样出来的酱香味十足还不容易煳。
- 3 -
焖烧：下入鱼肉翻炒，烹入料酒、生抽和少量清水，把韭菜根铺在鱼肉上，大火焖烧10分钟。
大厨窍门：料酒在烹烧的过程中会带走鱼的腥味；韭菜根铺在鱼肉上一起烧，可以通过汤汁的蒸汽让韭菜的香味释放到汤汁中去，而且韭菜的辛辣味可以去除一部分的鱼腥味。
-4-
最后：挑出里面的韭菜根，放入红黄彩椒粒和剩下的韭菜叶，汤汁收浓即可出锅。
大厨窍门：韭菜根别扔，装盘的时候可以垫在鱼肉下面。
暖暖有话说：
不爱吃草鱼或是嫌草鱼刺多的也可以换成其他你爱吃的鱼。
喜欢今天的大厨美食【春韭酱香鱼】记得点亮文章右下角的【在看】，给暖暖和大厨加个鸡腿呀。❤
近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
1
▲无油版西红柿炒鸡蛋
2
▲金蒜焗生蚝
3
▲干煸黄豆芽
4
▲荞麦卷
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道