优选食谱：干拌酱牛肉、一口鲜腐皮卷、板栗烧鸡翅、番茄炒西葫芦

干拌酱牛肉

食材：牛肉600克、花生10克、酱油150克、大葱20克、辣椒油30克、盐20克、白砂糖15克、花椒粉1克、味精1克

做法：

1、牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

2、葱洗净切成4厘米的长段；

3、花生米碾成细末；

4、牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

5、放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

6、把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可。

一口鲜腐皮卷

食材：猪肉60克、鸡蛋1个、豆腐皮2大张、料酒、淀粉一茶勺、盐半勺、醋半勺、生抽一勺、葱姜、鲍汁、香油、辣椒油、韭菜30克、胡萝卜20克

做法

1、猪肉切成细丝，食材酒、淀粉和少许盐、酱油腌制5分钟左右；炒锅放油爆香葱姜，放入肉炒断生即可；

2、韭菜洗净用开水烫软；

3、鸡蛋摊成蛋皮；

4、取一半韭菜切段，胡萝卜、蛋皮切丝；

5、豆腐皮切成正方形的大块，依次裹入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝；

6、裹好菜的豆腐皮卷成卷然后用烫好的韭菜捆起成卷，放开水蒸锅5分钟即可；

7、最后浇上生抽、醋、鲍汁、辣椒油、香油兑成的碗汁，即可。

板栗烧鸡翅

做法：

1、板栗去皮，鸡翅洗净，大蒜、姜切末；

2、锅内热油爆香蒜末和姜末，放入花椒、干辣椒、大料，倒入鸡翅中翻炒；

3、加入砂糖、料酒、酱油和盐；

4、放入板栗，添适量的水大火烤开，转小火煮20分钟即可。

番茄炒西葫芦

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁；

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出；

3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。