蒸鱼

家常蒸鱼好方法，浙江人竟用上它！

喵星人 美食台 2020-05-07

清蒸是最家常的吃鱼方法，做法简单，也更凸显本味。宁波人蒸鱼有妙招，擅用黄酒增香去腥，配上香菇、枸杞一起蒸，酒香鱼鲜，特别有滋味！除了蒸鱼，还可以用黄酒炖鸡、烧海鲜，样样精通！

  食材  

黄鱼1条、香菇5颗、枸杞适量、盐适量、黄酒50毫升、净水30毫升、蒸鱼豉油适量、白砂糖15克

  步骤  

❶ 泡发香菇和枸杞，黄鱼沿背脊两边各划一刀，身上划斜刀；

❷ 把鱼放进盐水中，浸泡10分钟后洗净；

❸ 黄酒中加清水、蒸鱼豉油和白砂糖混合均匀；

❹ 鱼肚中塞葱结，鱼身上码放姜片、枸杞和香菇，倒入混合的黄酒；

❺ 蒸锅上汽后，中火蒸10分钟，关火焖2分钟。

详细图文菜谱点这里>>>黄酒蒸黄鱼