头伏的虾仁饺子

今日头伏第一天，包饺子是对头伏习俗最大的敬畏。我包了虾仁饺子，因为每每经过喜.家.德饺子店，耳边都充斥着＂里边有一个大虾仁＂的蛊惑声音。没想到效仿不错，先生说达到喜.家.德虾仁饺子的口感了。

用小美两分半钟和一个面团。

热锅凉油，打入五个鸡蛋，迅速划散，刚刚轻微凝固就关火，利用锅里余热继续划散鸡蛋。注意，炒时间长了，鸡蛋不嫩口感差。

鸡蛋微凉后剁碎一点。

虾仁解冻之后，把虾仁从中间横向片开，一切两半。好处一是保证＂里边有个大虾仁＂；二是虾仁薄一点容易熟；三是非常容易清理虾线。

洗干净后控干水分，倒入料酒、白胡椒和咸盐入底味。

韭菜洗净，控干水份，切小末，倒入植物油拌匀。在韭菜碎中拌色拉油是为了封住韭菜断面，防止其沾到咸盐后出汤。

排排队，吃馅馅。

切好剂子之后，将鸡蛋粒中放韭菜、咸盐和少许鸡精，搅拌均匀，也是防止过早拌馅被杀出汤。虾仁已入味放一旁。

饺子皮中放少量韭菜馅儿。馅过多会抢了虾仁的口感。

上面摆上一个虾仁。

很快就包好了。

很鲜！很鲜！！很鲜！！！

消夏不仅仅在于吃，上乘境界是保持一种静心、清心、散心的平和状态。

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把一线莲照片做成黑白的，也是挺有韵味的。

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今天的运动情况记录。