排骨去血水，有人浸泡，有人焯水，其实都不对，难怪排骨不嫩不香
一般来说，只要我们提到排骨，指的就是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供钙质。排骨的烹饪方法也多种多样，不过做得最多的要数排骨汤和烧排骨了。
排骨营养丰富，味道鲜美，但刚买回来的排骨其实很脏的，上面有残留的血液、灰尘和细菌，所以一定要清洗干净再烹饪。在平时生活中，给排骨去血水，很多人会用清水浸泡清洗，其实这样不仅不能将排骨冲洗干净，反而会使排骨变得更加脏，为什么呢？因为排骨本身有油质和细菌，且清水中还有一定的细菌，如果我们只是用清水来清洗排骨的话，排骨上面也沾上这些细菌，所以说排骨用清水是真的洗不干净。
大家一定会问，怎么洗才对呢？下面跟着小编一起看看吧，清洗排骨正确的做法是：
1、准备一盆温水。
2、排骨放入到温水中，加入适量的面粉和少许食盐（面粉有吸附作用、盐有杀菌作用）。
3、用手将面粉、盐和排骨均匀的搅拌，然后进行搓洗。很快你就会发现，表面会浮现出一层血水和脏东西，然后我们把这些脏东西倒掉，再用清水冲洗两遍排骨就可以了。
在这里要注意一下：1、面粉的量主要是根据我们排骨的数量来决定的。2、必须是温水，温水有利于去除排骨的血水。而如果是凉水的话，它的清洁效果就会变得不好了；而如果是开水的话，虽然可以杀菌，但会使排骨的营养流失，影响口感，还会将血水封存在肉里面，导致腥味难除掉。
还有部分人不管是做排骨汤还是烧排骨都喜欢先焯水，这样做是可以去除部分血水和脏东西，但很多营养成分也会流失掉，而且排骨也不香，特别是做排骨汤时将排骨焯水后直接炖煮。据妈妈50年的炖排骨汤的经验：
1、排骨用温水、面粉我、盐清洗干净后，控干水分。2、锅烧热倒入适量食用油，油热倒入排骨翻炒出香味，加入姜片炒出香味。3、加入适量的热水煮开，倒入煨具中。4、汤煮开时会出现一些颜色偏深的白沫，这些是猪肉骨头里边的血水、脂肪和脏东西，用汤勺捞出即可，而汤炖好时浮起的白沫是排骨里骨髓精华，含丰富的钙质，对身体有好处，所以要保留。妈妈每次这样炖出来的汤，肉香汤浓白，非常的营养好喝。