《COMPR REV FOOD SCI F》综述：磷脂型DHA的来源与应用

近日，江南大学食用油营养与安全科技创新团队在《COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY》第19卷发表了题为“Containing Phospholipids: Sources, Positional Isomerism, Biological Activities and Advantages”的综述文章，总结了磷脂型DHA的来源、生物活性和优势，并例举了其商业化应用。

《COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY》为IFT官方期刊，中科院分区1区TOP期刊，最新影响因子为9.9。文章第一作者为张垚博士研究生，通讯作者为张晖教授。

二十二碳六烯酸（DHA）是人体重要的脂肪酸。然而，人体内DHA的水平受到多种因素的调控，如肥胖、炎症、衰老以及不平衡的脂肪酸摄入都会对体内DHA水平产生不利影响（图1）。如何有效的补充DHA一直是人们关注的话题。

图1 DHA的合成及影响因素

常见的DHA存在类型有甘油三酯型DHA、乙酯型DHA、游离型DHA和磷脂型DHA。磷脂不同的活性基团为其带来了多种生物学效应（图2），作为一种更加高效的DHA运转型式，磷脂型DHA在抗癌、调节脂质代谢、促进视觉发育、助力脑及神经系统生化反应等方面表现出了优异的生物学活性。近年来，磷脂型DHA更是因其独特的健康效应而受到了学术界和商业界的广泛青睐。

图2 不同活性基团的磷脂

本文首先介绍了磷脂型DHA的来源，海洋生物是最广泛的天然来源，人工合成、通过微生物生产和从食品加工副产物中回收磷脂型DHA等技术均具有良好的前景。

本文重点讨论了DHA处于磷脂sn-1和sn-2位置带来的不同的生物学效应；总结了磷脂型DHA在抗神经退行性疾病、促进视力发育、调节脂质代谢、抗癌、改善儿童多动症等方面的效果；介绍了磷脂型DHA在商业活动中的应用；讨论了磷脂型DHA在代谢及生物活性方面的优势（图3）。

图3 磷脂型DHA的代谢

本文有助于促进磷脂型DHA的生产，提高它的附加值，扩大它的适用性，并提升消费者的接受度。

本文得到了国家重点研发项目（2016YFD0401204）和国家自然科学基金（31671891）的资助。

稿件来源：食用油营养与安全科技创新团队