带你认识红茶

　　红茶不宜太碎，太碎则茶汤浑浊，影响外观。泡茶之前，也可以先洗茶一次，第 二泡的红茶口感是最 好的。我们可以使用90度左右到95度左右的热水，冲泡5至6秒，时间不宜太长，此时，茶叶里的物质尽数融入茶汤，醇厚又不至发酸，茶汤间携带着幽幽的香气和淡淡的甜，我们再将茶杯里的茶汤倒入公道杯，尽量倒尽，以免影响下泡茶的口感。

　　

　　对于外形的了解主要是确定该款红茶的成熟程度，较为成熟的叶子则可以适当增加温度，倘或细嫩的芽茶，比如金骏眉等茶类，则考虑适当降低温度即可。

　　1823年是红茶揭开新的历史页面的一年。英国探险家罗伯特·布鲁斯在印度的阿萨姆地区发现了野生茶树，这就是现今的阿萨姆红茶，是完全不同于中国红茶的新品种。1839年正式诞生了全新的阿萨姆红茶。不久，英国人发现阿萨姆红茶叶片较大，比现在的中国红茶更适合批量生产。于是他们把阿萨姆红茶和中国红茶进行杂交后在当时英国的——印度和斯里兰卡人工种植这一新品种。自此，英国的茶文化广泛地流传开来。

　　

　　红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

　　红茶的最 大特点是包容，她充分满足了人们还能怎么喝的好奇，也就是说她是一 款有趣的茶，无论你是添加牛奶、蜂蜜还是咖啡，甚至是勾兑威士忌，她都能彰显自身的魅力。

　　

　　红茶不耐高温，因此冲泡时水温不宜过高，大概在85-95度左右即可，茶水比控制在1:30，使用紫砂壶、盖碗或瓷壶均可。此外，细嫩的红茶不必洗茶，一般可冲泡5泡以上。

　　好的红茶泡开后茶叶展开完整，无缺口，质感柔润、细嫩，而品质较差的红茶叶底花杂带有老梗、乌暗且不展开。