春天，早餐的餐桌上也丰富多彩，赏心悦目，春意浓浓，粗细搭配引人食欲，早餐吃舒心，一天心情也美好。

1、紫薯燕麦粥+烤南瓜+蔬菜沙拉

【紫薯燕麦粥】

拳头大的紫薯1个去皮洗净切小丁，燕麦50克淘洗，放入料理机里，加入食材10倍量的开水，100度煮30分钟即可。早上起不来也可以用电饭锅预约煮。

【杂粮蔬菜沙拉】

①、贝贝南瓜半个，刷洗干净，切月牙块码放烤盘里，将烤盘放入烤箱中层，180度烤30分钟，烤箱无需预热，2个小土豆去皮洗净切块，放烤盘与南瓜一起烤制

②、提前泡发好的木耳下入开水锅里煮2分钟，捞出沥干水

③、罗马生菜洗净撕小片，少量洋葱切丝，烤好的土豆块都放入大盆里

④、加入盐，现磨黑胡椒，辣椒粉，1勺橄榄油，半勺米醋拌匀，分装早餐盘即可

2、菜泡饭+苹果草莓

平常和先生两人吃饭，煮米饭都是定量的，因此也不会有剩余，每餐都可以吃现做新鲜的。但有客人来我都会往多了做，生怕人家看锅里饭少不敢添饭而吃不饱，所以每次客人走后我们都要吃上几顿的剩饭。菜泡饭是常做的，青菜用的是油菜心，春天的油菜心脆嫩多汁，自身带有清甜味。米饭是大米和小米蒸制的双米饭

①、油菜心洗净切碎，蒜1瓣拍碎

②、热锅加油煸香蒜，下入菜心茎炒出清香味

③、加入开水，再加入2小碗米饭，用铲子将米饭打散，锅内煮沸腾

④、加入叶子拌匀，最后加盐调咸味即可

3、贝贝南瓜汤+米发糕+水煮西兰花木耳+苹果

【贝贝南瓜汤】

贝贝南瓜半个洗干净，切小块，洋葱1/4个洗净切丝，料理锅加少许油，放入洋葱丝120度炒3分钟出香味，放入南瓜块，加入开水与食材齐平，100度（相当于炉灶的小火）煮5分钟，南瓜煮熟即可，加少许盐，现磨入少量黑胡椒，40秒钟打成浓汤即可。

贝贝南瓜皮薄肉细，不去皮营养更全，不过汤色呈黄绿色，汤质口感细腻顺滑。高血糖不适合喝汤，最好还是吃南瓜块原形。

西兰花削小朵，洗净，锅烧开水加少许盐和几滴油，放入西兰花烫30秒钟，捞出沥干水装盘。提前泡发好的木耳放入开水锅里烫2分钟，捞出沥干水装盘，味碟加少量的牡蛎酱油，蘸食西兰花和木耳即可。

4、汤年糕

早餐一碗简简单单的汤年糕，不精致但很可口，时光平淡而美好。自制年糕虽不如买来的那么细腻劲道，但吃起来口感软糯糯的也很美味。

【汤年糕】

①、年糕切片，油菜心洗净切碎，西红柿切小丁，蒜拍碎

②、热锅加油，下入蒜煸香，再加入西红柿丁小火炒1分钟，炒出沙质

③、加入油菜心翻炒半分钟，加入2碗开水

④、加入年糕片，煮沸腾，等年糕片变软，加盐、1汤匙生抽、少许胡椒粉调味即可

5、杂粮粥+蔬菜沙拉

杂粮粥头晚电饭锅预约煮，早上不是被闹钟叫醒的，而是闻着粮谷香味醒来的。拌个蔬菜沙拉，满满一大盘很有满足感，轻松吃不长胖，春天的早餐丰富又美好。

【蔬菜沙拉】

① 罗马生菜洗净撕小片，圣女果洗净对半切开，青椒洗净去蒂去籽切小片，泡发好的木耳洗净

② 贝贝南瓜洗净切小块，入蒸锅蒸熟，鸡蛋、紫薯、发糕一锅同蒸

③ 另取锅加水烧开，先加一点盐，放入青椒焯烫半分钟捞出，再放入木耳焯烫2分钟，捞出沥干水

④ 再将生菜，圣女果，木耳，南瓜，洗净的折耳根拌匀装盘，淋入丘比焙煎芝麻口味沙拉汁，拌匀即可食用。

6、青菜芋头小米粥+发糕+青椒炒春笋

一蔬一食简单不简约，满足而充实。春笋是春天特有的自然馈赠，清香脆嫩，早餐佐粥很是爽口。

【青菜芋头小米粥】

食材：小米60克，鸡蛋大小的芋头2个，小油菜2棵，盐和胡椒粉各少许

①、砂锅或炖锅加水烧沸

②、小米淘洗后倒入开水锅里，用勺子朝一个方向搅动两圈

③、芋头去皮洗净切小薄片，放入锅里与小米一同煮20分钟，间隔几分钟要搅动几下，每次搅动勺子都要朝相同的一个方向运动，这样粥容易黏糊

④、小米和芋头熬煮黏糊，加入青菜碎搅拌均匀即可关火，利用锅内余温把青菜碎烫熟，加少许盐和胡椒粉调味均匀就好。

煮粥水量的控制：水量一般是食材的12--15倍，煮菜粥时水量可适当少点。

【青椒炒春笋】

食材：青椒3个，春笋1根，蒜，生姜，油1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐适量

①、春笋去壳洗净切滚刀块，凉水下锅烧沸后煮3--5分钟，捞出沥干水，青椒洗净去蒂去籽切片

②、热锅加油，下入姜片，一半的蒜粒煸香，加入春笋和青椒翻炒1分钟

③、加入1勺料酒增香，1勺生抽调味提鲜，翻炒均匀

④、加入剩下的另一半蒜粒，适量盐翻炒均匀即可锅

两口子6天早餐不重样，粗细搭配色彩丰富营养全，餐桌上春意浓浓