大虾别再水煮了，和它才是绝配，酸酸甜甜，爽滑酥嫩，不要太好吃

本道菜选择海里的对虾，海虾比淡水虾多了一丝鲜美滋味。运用番茄和番茄酱来调味，虾的鲜美，加上番茄酱汁的酸甜，组合的口味很独特。做法也很简单，分分钟就可以搞定一道大菜。

吮指茄汁虾

准备材料：对虾300 克，番茄1 个，姜5 克，大蒜3 瓣，番茄酱3 茶匙，盐1/2 茶匙，植物油2 茶匙，绵白糖1 茶匙

开始制作：

1. 用剪刀剪去头部的虾须、虾枪和腹部的虾腿。

2. 剪开背部，去掉虾线，洗净，沥干备用。

3. 番茄顶部划十字，放入沸水中煮半分钟。

4. 取出，不烫手后去掉番茄皮，切成小丁。

5. 姜和大蒜均去皮后洗净，剁成碎末。

6. 锅里加入油，油烧热后放入虾，煎至两面的虾壳变红，盛出。

7. 锅里加入姜末和大蒜末，小火爆香后加入番茄丁和番茄酱，中火炒至比较浓稠的状态。

8. 加入煎好的虾， 翻炒均匀， 加适量盐和绵白糖， 装盘食用。

小贴士

1 番茄需要去皮，否则番茄丁炒成浓稠状后，番茄肉和皮就会分开，菜里会有好多碎碎的番茄皮，口感不好。利用开水烫一下，番茄很容易就可以去皮了，一点都不浪费。适用于制作大部分番茄类的菜肴。

2 番茄含有丰富的番茄红素，具有很强的抗氧化能力。而虾中的虾青素是目前发现的抗氧化能力最强的天然抗氧化剂之一。抗氧化剂可以帮助我们清除自由基，增强抵抗力，预防多种肿瘤及慢性疾病。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。