新手一次成功的芒果班戟，有锅就能做

班戟又称薄煎饼、热香饼，最早可以追溯到公元15世纪。美式的热香饼有三种关键成分：面粉、鸡蛋和牛奶。英式的热香饼与法国点心可丽饼和意大利食品crespelle很相像，只是没有那些装饰性的蕾丝花边图案。而苏格兰当地的热香饼，也被叫作Scotch pancake或drop scone，则更像是美国的品种。

下面的材料大约可以做10~11个班戟。

芒果班戟

准备材料：牛奶240克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，白糖20克，黄油15克，芒果3个，淡奶油200克，绿色食用色素几滴

开始制作：

1 牛奶、白糖、鸡蛋放入大碗中，搅打至白糖融化。

2 筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

3 放入融化的黄油，搅打均匀。

4 再放入食用色素搅匀，将面糊过筛。

5 锅烧热后刷一层油，倒入2汤匙左右的面糊，迅速转动锅体使面糊铺匀，直到表面面糊凝固后取出面饼。

6 所有的面糊都按照步骤5的方法摊成薄饼，晾凉，备用。

7 将淡奶油打发好。

8 芒果洗净后去皮去核，切成丁。

9 取一张薄饼，接触锅的一面向上，放置到案板上，中间放入少许奶油。

10 再放入少许芒果丁。

11 芒果上再放少许奶油。

12 将饼皮下部向上折起，包住奶油。

13 两侧向中间折起。

14 上部的饼皮抹少许奶油，翻转下半部的饼皮稍压整形，其他依次做好即可。

小贴士

1 调制好的面糊过筛会更细腻，摊出的薄饼更美观。

2 面糊倒入锅内不用翻面，只需烙一面。

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选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。

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