自从学会糯米这做法，我家糯米不够吃了，营养解馋，孩子一顿吃一碗

汉朝的王充在《论衡·充实》中写道：“颜渊炊饭，尘落甑中。”若论炊饭，当属温州糯米饭了。至今，最地道的糯米饭依旧藏身于街头巷尾，是滋养着无数人的营养早餐。

温州糯米饭

准备材料

主料：糯米120g，猪里脊肉100g，油条100g

辅料：香菇50g，虾皮10g，香葱5g

调料：白砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，食用油1汤匙，料酒2茶匙，生抽1汤匙

开始制作：

1. 糯米提前隔夜浸泡，蒸锅烧水，架上蒸屉，放上蒸笼布， 铺上浸泡好的糯米， 蒸20分钟出锅。

2. 猪里脊肉洗净切细条，放入料理机打成肉末颗粒，取出后，放入调味碗中，倒入料酒和 1 茶匙生抽，腌制 5 分钟。

3. 香菇洗净切成小丁；香葱洗净切成小圈。

4. 油条切成小块，炒锅加热后，开中火，放入油条块煸炒 2 分钟，使之变硬、变脆，取出待用。

5. 炒锅加热， 锅热后放入食用油， 再放入香菇煸炒，变软出香味后，加入肉末炒至变色发白。

6. 加入约 200ml 纯净水，放入剩余生抽、白砂糖和盐，烧开后关火，成肉汤。

7. 糯米饭盛入碗中 2/3 满。

8. 放入油条、 虾皮， 再浇上肉汤， 撒上香葱圈即可。

小贴士

1 虾皮是高蛋白食品，且含丰富的矿物质，尤其是钙、铁、磷。不过，人体对虾皮中钙质的吸收率不高。虾皮中钠含量较高使其较咸，不宜多吃。

2 油条本身比较油，因此开火加热时，无需再放油。

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选自《极简轻食》这本书，版权所有。

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