用筷子压一下，就是一个漂亮的蝴蝶卷，比做花卷还简单

馒头是我们日常生活中常见的主食，现在为了追求新花样，很多人会用蔬菜汁来做馒头。这样做出来的馒头不仅色彩绚丽，让人看了也赏心悦目，很有食欲。今天就用菠菜汁给大家做一款好看的菠菜蝴蝶卷。蒸好的蝴蝶卷清香松软，颜色也更诱人，喜欢的朋友一定要试试看。

菠菜的含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

菠菜蝴蝶卷

准备材料

菠菜面团材料：面粉300克，菠菜250克，鲜酵母3克，清水20克

白面面团材料：面粉300克，清水150克，鲜酵母4克

开始制作：

1 两种面团所用鲜酵母分别用其所需清水化开。

2 将白色面团材料拌匀，和成均匀的面团。

3 白色面团盖湿布醒发至原体积2倍大。

4 菠菜洗净，放入食品加工机中制成菠菜汁。

5 菠菜汁与300克面粉加酵母水拌匀，和成面团，盖湿布醒发至原体积2倍大。

6 将醒发好的两种面团分别揉搓均匀至完全排气，擀成厚约4毫米的长方形大片。

7 两种面片叠在一起，白色面片在下面，从长的一端卷起，成双色面卷。

8 面卷分割成大小均匀的小剂子。

9 在每个小剂子的中间横向用筷子压一下，再将两个剂子并列在一起，压痕朝外，两个剂子中间抹少许清水，用筷子沿压痕夹紧，盖湿布醒发20分钟。

10 生坯放入铺好打湿屉布的凉水蒸锅中，大火烧开后转小火蒸10分钟，关火，3分钟后开盖取出。

小贴士

1 两种颜色的面团硬度要一致，可以适当加减水的用量。和面的时候，水要逐渐加入。

2 面皮不要擀得太薄，否则会影响生坯起发效果。

3 剂子的大小可以根据个人喜好加以调整。

4 切割成剂子后，要在每个小剂子的中间横向用筷子压一下；两个剂子竖起来排放时，要将压痕朝外，中间抹少许清水后再用筷子沿压痕夹紧，会使蝴蝶卷成形更美观。

5 生坯一定要二次醒发好以后再蒸，那样做出的面点才漂亮饱满。

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选自《超经典家常面点分步图解大全》这本书，版权所有。

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