解春困的小甜点，冰冰凉凉，香甜美味，在家用平底锅就能做 ​

天气逐渐转暖，适量吃些甜食，不但可以补充气血、消除肌肉紧张，还可以有效的缓解春困。

今天就给大家分享一款香甜美味的“覆盆子千层饼”，这款小甜点选自《冰冰爽的夏日甜点》这本书，千层饼中夹入了自制覆盆子果酱，是款口味独特的夹馅。果酱甜度可以随性控制，还可以添加自己喜爱的水果。做法也很简单，只需将做好的千层饼与奶油果酱组装一下，一层饼上面涂一层奶油果酱，以此类推，做完所有的，入冰箱冷藏后即可食用。

覆盆子所含的黄酮类物质可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用。覆盆子中还含有丰富的水杨酸，而水杨酸具有去除老化角质堆积，改善皮肤纹理、淡化色斑、缩小毛孔、去除细小皱纹及改善日晒引起的老化等作用。

覆盆子千层饼

覆盆子奶油材料：覆盆子100g，柠檬半个，淡奶油350ml，细砂糖90g

千层饼材料：低筋面粉100g，细砂糖35g，鸡蛋2个，牛奶200ml，无盐黄油50g

制作覆盆子果酱：

1 准备覆盆子奶油材料。

2 柠檬榨汁。覆盆子加入细砂糖、柠檬汁，小火加热。

3 煮至浓稠时关火，放凉备用。

制作千层饼：

4 低筋面粉过筛，加入细砂糖、鸡蛋，用电动打蛋器搅拌均匀。

5 慢慢加入牛奶，继续用电动打蛋器搅拌均匀。

6 无盐黄油化开，加入面糊里，搅拌均匀。

7 舀一勺面糊，倒入不粘平底锅里，转动锅子将面糊铺开，小火加热。

8 煎至中间冒泡，颜色变深，用刮刀翻面。

9 大约可以煎15片6寸的饼皮。

制作覆盆子千层饼：

10 淡奶油打至6分发，加入50g覆盆子酱，搅拌均匀。

11 取一片饼皮，放一勺覆盆子奶油，用小抹刀抹平。

12 铺上一片饼皮，继续重复抹奶油，叠饼皮。

13 千层饼做好后，冷藏4小时即可食用。

小贴士

1.  熬煮果酱时，火不宜过大，用中小火慢慢煮。

2.  煮好的果酱密封冷藏，保质期可达7天。

3.  中间夹层还可以放一些新鲜水果丁，口感更好。

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选自《冰冰爽的夏日甜点》这本书，版权所有。

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